Ensalada de Garbanzos, Naranja y Romero

Se va acercando el verano y, aunque hay que seguir consumiendo un alimento tan saludable como las legumbres, lo cierto es que apetecen preparaciones más ligeras. Como en ensalada. 

 

Por eso en este post comparto contigo una ensalada muy fácil de hacer y de lo más resultón, con naranja, cebolletas, romero y una vinagreta de lima. Está deliciosa y es sorprendente con el toque cítrico y dulce de la naranja. 

 

¿Quieres saber cómo se prepara? Pues venga, ponte el delantal que empezamos...

 

Ingredientes

 

1 bote de garbanzos cocidos

Aceitunas negras (con hueso)

1 naranja

1/2 cebolleta (no muy grande)

1/2 lima

Romero

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra molida

Notas sobre los ingredientes

 

✽ Puedes cambiar los garbanzos por judías blancas o carillas.

 

 

✽ En este caso he utilizado un socorrido tarro de garbanzos cocidos, pero puedes usarlos preparados en casa. 

 

✽ Si tienes a mano naranja sanguina, úsala para esta receta, su sabor encaja perfectamente con ella.

 

✽ En caso de que no tengas lima a mano o no te guste, cámbiala por zumo de limón o por el de la propia naranja.

 

 

✽ Puedes sustituir la cebolleta por cebolla morada, que además del sabor le aportará un bonito color. 

 

✽ Las aceitunas son con hueso, pero no hay ningún inconveniente en usarlas sin él o incluso cortadas en rodajitas.

 

✽ En esta receta he usado romero seco, pero si lo tienes fresco, su aroma y sabor será más potente.

 

 

✽ Le he puesto pimienta negra, pero puedes ponerla blanca o incluso prescindir de ella si no te gusta el picante. 

 

✽ Si usas pimienta, procura que sea recién molida, porque su aroma y sabor es más intenso.

Materiales

 

Cuchillo afilado

Cuchara 

Bol

Preparación

 

Escurre los garbanzos y resérvalos.

 

Corta la cebolleta finamente.

 

Lava bien la naranja y ralla un poco de cáscara. 

 

Pela la naranja, eliminando el máximo de la piel blanca, puesto que amarga. Elimina la parte central y córtala en datos no muy grandes.

 

Exprime la lima y mézclala bien con el aceite hasta que ambos estén bien integrados. Luego incorpora la sal, la pimienta y el romero a la vinagreta.

 

Vierte los garbanzos escurridos, la cebolleta, la naranja y las aceitunas en un bol.

 

Añade la vinagreta y mézclalo bien.

 

 

Si quieres enriquecer esta ensalada de garbanzos puedes ponerle bacalao o salmón ahumados, atún en aceite o trozos de pollo o pavo cocidos o asados.

 

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Flores de Naranja y Limón para Perfumar Tu Casa

Los ambientadores comerciales para tu hogar, a pesar de sus atractivos aromas, no son saludables. Algunos de ellos contienen sustancias potencialmente cancerígenas, tóxicas o que alteran el sistema hormonal. Y sus efectos empeoran si utilizan calor para dispersar el perfume.


¿Quiere decir eso que no se puede utilizar ningún sistema para que la casa huela bien? En absoluto. Puedes emplear diferentes medios para conseguirlo.

Cómo lograr que tu casa tenga un agradable aroma


Algunos trucos para que tu casa esté libre de malos olores puedes hacer lo siguiente:

• Ventilar la casa todos los días, procurando hacer corriente. Deja las ventanas abiertas durante al menos 20-30 minutos (en invierno el tiempo que te sea posible, evitando que baje mucho la temperatura de tu hogar), permitiendo que se renueve todo el aire.

• Limpia la casa con frecuencia, incluso el polvo. Y, por supuesto, procura utilizar productos lo más respetuosos posibles con tu salud y con el medio ambiente. Una limpieza deficiente implica malos olores.

• Saca la basura con frecuencia para que no se acumulen aromas desagradables en casa. Si no puedes sacarla todos los días al contenedor, al menos déjala bien cerrada y en una zona ventilada. 

• No fumes dentro de tu hogar. Si vas a hacerlo utiliza terrazas y ventanas, así evitarás que los malos humos entren en casa. O mejor aún, déjalo si puedes, de ese modo no tendrás que preocuparte de dónde fumas.

• Ten plantas naturales que te ayuden a purificar el aire. Algunas que te pueden ayudar: cinta (Chlorophiytum comosum), espatifilo (Spathiphyllum wallasii), ficus robusta (Ficus elastica), helecho (Asplenium nidus o Neprholepis exaltata) hiedra común (Hedera helix), palmera bambú (Chamaedorea seifrizzi), palmera china (Raphis excelsa), photo o poto (Epipremnun pinnatum), sanseviera, tronco del Brasil (Dracena fragans massageana), etc. 

La sanseviera es una de las plantas que te ayudan a purificar el aire de tu casa

• Utiliza aceites esenciales biológicos para los quemadores o para impregnar algodones o textiles que puedan ir desprendiendo sus aromas. También puedes emplearlos para hacer pulverizadores aromáticos naturales con agua y alcohol. 

• Emplea elementos naturales que absorban los malos olores y/o desprendan aromas agradables: flores secas (pétalos de rosa, flores de lavanda...), hojas (eucalipto, laurel...), varitas de canela, clavos (especia), membrillos, manzanas verdes...

• El té especiado también es un estupendo aromatizante natural. Puedes utilizar las bolsitas, tal cual, o colocar la infusión en difusores o recipientes humidificadores de cerámica (de los que se ponen en los radiadores). 

• Y, por supuesto, no te olvides de los cítricos. Limones, limas, naranjas, bergamotas y mandarinas son ideales para perfumar tu casa. 

En este post quiero darte una idea para aprovechar las cáscaras de tus cítricos para dejar tu hogar con un agradable aroma, de una forma saludable y de lo más económico.


Flores de cítricos


Cómo hacerlas


Para hacer las flores de cítricos lo único que necesitas es un pelador o un cuchillo que corte muy bien y mucha pericia y paciencia.

Procura retirar la piel del cítrico de un único corte, evitando la zona blanca de la fruta. La parte que contiene los aceites aromáticos es la que tiene color, y es justamente esa la que necesitamos para perfumar. Cuando te vayas a comer la fruta retira la parte blanca, para que no te amargue.


Enrolla la piel sobre sí misma formando una flor. Puedes doblar ligeramente los bordes exteriores para que la flor se parezca más a una natural.


Dónde usarlas


Puedes colocar estas flores en cuencos, cestas y bandejas por cualquier lugar de la casa. No son sólo aromáticas, si las colocas de una forma estética también son decorativas.


También puedes colocarlas en bolsitas de organza o en pañuelos de tela para perfumar armarios y cajones.

Más...


Si quieres alargar el aroma de los cítricos, cuando comiencen a secarse puedes añadirles unas gotas de aceites esenciales biológicos de las mismas frutas.

 
Ten mucho cuidado de que les salga moho. Si tienen mucha humedad, las flores de cítricos pueden ponerse mohosas. Si es así, deséchalas inmediatamente. Vigílalas hasta que se sequen completamente, puesto que al secarse ya no se generará moho.


Si quieres darle un plus al aroma de las flores de cítricos, añade en los recipientes o las bolsas elementos como la canela o el clavo, ya que son fragancias que encajan perfectamente con las fragancias de estas frutas.


Me da en la nariz que este post te puede ser útil...





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Palometa a la Naranja

Hoy quiero compartir contigo una receta de pescado rápida, sencilla y sabrosa: palometa a la naranja. 


La palometa (también conocida por japuta o castañeta) es un pescado que ofrece un aporte de proteínas de alto valor biológico, superior al de la gran mayoría de los pescados. También aporta vitaminas y minerales interesantes a nivel nutricional; aunque no es de los pescados más calóricos, a pesar de ser semigraso. 


Aunque se suele hacer al  horno, a la plancha, frita, rebozada, a la sidra o con salsa verde, permite otras muchas preparaciones, incluso con alimentos dulces como la piña o la naranja.   


Y este pescado tiene un plus: tiene un precio razonable.


Aquí tienes la receta...

Ingredientes (4 personas)


1 kg. de palometa cortada en rodajas
1 cebolla grande
40 gr. de puerro
40 gr. de apio 
40 gr. de champiñones frescos
2 naranjas de zumo 
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco
Caldo de pescado o de verduras
Una cucharada sopera de algas deshidratadas
Sal
Pimienta


Notas sobre los ingredientes

Autor foto: Canica

• Te recomiendo que le pidas al pescadero que te la prepare y le retire la piel y las aletas, porque requiere de una labor profesional para dejarla lista para cocinar. 

• Esta receta la puedes hacer con también con atún, que es más sabroso y tiene menos espinas.

• Si el caldo de pescado o de verduras es casero, el sabor será más intenso y el contenido de sal será menor que si es envasado. Y tendrá menos conservantes y colorantes, por supuesto. 

• He utilizado algas nori deshidratadas y en escamas, para darle más sabor y para aportarle más vitaminas y minerales.

• No te recomiendo el zumo de naranja envasado, porque amarga la salsa y no está tan dulce, a pesar de todos los azúcares añadidos que suelen llevar. 

Materiales


Tabla de cortar
Sartén honda o cazuela


Preparación


Lava y corta los champiñones en daditos. 


Sella ligeramente la palometa en la sartén y resérvala.


En la misma sartén, una vez que hayas retirado la palometa, sofríe la cebolla, el puerro y el apio, hasta que queden transparentes. Entonces incorpora los champiñones y déjalos que se doren.


Mientras se hace el sofrito, exprime las dos naranjas y retira la pulpa ayudándote de un colador. 


Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.


Incorpora entonces un poco de caldo, el zumo de las dos naranja y el puñadito de algas desecadas. Deja que la salsa reduzca hasta tener la consistencia de un caramelo muy claro. 


Introduce en la sartén las rodajas de palometa, salpimenta y déjalas 2 ó 3 minutos para que se tomen con la salsa.

Si quieres ponerle una guarnición, puedes probar con el arroz. Yo lo hice con arroz integral rehogado en la sartén con una pizca de aceite de oliva y un poco de pimienta y nuez moscada, que quedó muy bien. Aunque creo que la próxima vez probaré con un arroz basmati con nuez moscada, pistachos y un poco de cardamomo, para cambiar y probar cómo queda.


Sirve la palometa bien caliente y a disfrutar de un plato sencillo y rápido de hacer. 





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Bizcocho de Maíz y Almendras

Hoy te traigo un bizcocho, esta vez con harina de maíz. Harina de maíz, no Maicena. Se compra en el herbolario (o en la zona de dietéticos de supermercados y grandes almacenes) y tiene un agradable color amarillo (como el propio cereal, claro). Verás que es muy fina y no se apelmaza apenas. Tiene un agradable sabor dulce y es muy interesante para la repostería. 


El otro día me animé con esta harina para hacer unas magdalenas y, como me quedaron tan ricas, me decidí a pasarme a la versión XL del bizcocho. 

Las almendras, la naranja, el café y el chocolate son sus coprotagonistas en esta receta.


Este bizcocho tiene un sabor muy curioso, que espero que te guste tanto como a mí.


Vamos a ello...


Ingredientes


400 gr. de harina de maíz.
130 gr. de azúcar integral de caña
130 gr. de aceite de oliva virgen
2 plátanos medianos
1 naranja
Esencia de naranja bio (de uso alimentario)
Pepitas de chocolate negro
Nescafé 
1 cucharadita de levadura química
Leche vegetal de almendras
Cointreau


Notas sobre los ingredientes

• Puedes sustituir la harina de maíz por harina de trigo o de cualquier otro cereal, pero con la de maíz queda riquísimo.

• Lo mismo ocurre con el azúcar, si no tienes o no quieres ponerle integral de caña, puedes utilizarlo blanquilla o cualquier tipo de edulcorante.

• Puedes usar mantequilla en lugar de aceite de oliva, pero eres tú quien va a arreglar cuentas con tu colesterol... ;)

• Si no tienes problemas a la hora de tolerar el huevo, puedes cambiar los plátanos por dos huevos medianos.

• Si no tienes a mano esencia de naranja y Cointreau, sólo tienes que ponerle más ralladura de naranja y listo.

• Si no tienes Cointreau, te puede servir Triple Seco. 

• Yo utilizo Nescafé, pero puedes cambiarlo por cualquier café en polvo.

Materiales


Bol
Vaso de batidora
Molde para bizcocho
Batidora con y sin varillas para amasar


Preparación


Pica las almendras en láminas no muy finas y reserva.

Ralla un cuarto de piel de naranja, lavada previamente, y reserva también. Procura no llegar hasta la zona blanca de la piel para que no amargue.


Pon en un bol la harina, la levadura, el azúcar y el aceite y mezcla primero con una cuchara.


En un vaso de batidora bate los dos plátanos con un poco de leche de almendras. 


Luego vete incorporando la mezcla de leche de almendras y plátanos a la masa, al mismo tiempo que amasas con las varillas. Si ves que te queda muy seca, añádele más leche.


Cuando la mezcla quede cremosa, añádele 4 gotas de aceite esencial de naranja, la ralladura de naranja, un chupito de Cointreau y una cucharadita (de las de café) de Nescafé. Vuelve a amasar.

Por último, añade las almendras picadas y bate ligeramente para que se mezclen de manera uniforme con la masa.


Pinta con aceite el molde para bizcocho y, si vas a utilizar horno convencional, espolvorea también con un poquito de harina, para que no se pegue a los bordes.


Cocción


En microondas: hornéalo durante 8 minutos a 850 W. Vete vigilando la cocción, por si fuese necesario retirarlo antes o ponerlo durante un poco más de tiempo.

En horno convencional: 25 minutos: precalentando el horno a 180º. Igual que en el micro, comprueba cómo va quedando, por si fuese necesario más o menos tiempo, porque esto dependerá de tu horno.






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Muffins de Chocolate y Naranja Amarga

Hoy te traigo una receta recién salida del horno... literalmente. Esta tarde he hecho este experimento y no he podido resistirme a compartirlo, porque el resultado ha sido antológico: muffins de chocolate y naranja amarga. ¡Ay! Es que es pensarlo y entrarme ganas de visitar el tuperware del pecado ;)

 
Estos muffins están realmente deliciosos, con esa mezcla perfecta entre el sabor dulce del chocolate y el amargor elegante de la naranja. 

 
Me dejo de chácharas y te doy la receta:

 
Ingredientes

 
300 gr. de harina integral de espelta
1 1/2 cucharaditas (postre) de levadura química
100 gr. de aceite de oliva
90 gr. de azúcar integral de caña
2 cucharadas soperas de sirope de ágave
3 cucharadas soperas de chocolate negro puro en polvo
4 cuadraditos de chocolate con naranja (tableta)
Zumo de naranja
Leche de avena
La cáscara de 1/2 naranja


Notas sobre los ingredientes

• Puedes cambiar la harina integral de espelta por la de cualquier otro tipo de cereal o por la tradicional harina refinada de trigo, aunque ésta última es una opción menos saludable.

• Lo mismo ocurre con el azúcar integral, si te gusta más que sea blanquilla (o no tienes integral a mano), cámbialo sin dudarlo. Mi elección es siempre integral, porque es más sano y por su sabor.

 

• Yo utilizo aceite de oliva porque me encanta su sabor y sus propiedades, pero puedes cambiarlo por mantequilla o margarina.

 

• Si estás a dieta o no quieres tomar azúcar, sustitúyelo por edulcorantes. Eso sí, fíjate que no te indique en el envase que no sirve para platos que haya que hornear o que lleven levadura.

 

• Si no te gusta el sirope de ágave, sustitúyelo por la misma cantidad de azúcar, miel o sirope de frutas.

 

• Si no tienes a mano chocolate negro puro en polvo, puedes sustituirlo por Nesquick, Cola-cao o cualquier producto similar. También sirve el chocolate a la taza, pero tendrás rallarlo y fundirlo.

 

• Si no te gusta o no tienes leche de avena, puedes cambiarla por otra bebida vegetal o por leche de vaca.

 
Materiales

 

• Moldes de magdalena de papel o de silicona.
• Varillas de amasar.

 
Preparación

 
Pica el chocolate con naranja en trocitos pequeños, pero no lo hagas con la picadora. Hazlo a cuchillo, porque la intención es permitir que se perciba el chocolate.


Lava y corta la piel de media naranja con un pelador o un cuchillo afilado. Raspa con el cuchillo la parte blanca que haya podido quedar pegada a la parte naranja, para que no amargue demasiado.

 
Pica en una juliana finita la peladura y ponla a caramelizar en un cazo junto con zumo de naranja y un chorrito de sirope de ágave. 

 

Mientras tanto pon en un bol la harina, la levadura, el chocolate en trocitos, el aceite, el azúcar y el sirope de ágave.

 
Una vez que esté caramelizada la cáscara de naranja, añade leche de avena y el cacao en polvo al cazo y procura que se disuelva bien. Una vez que esté templada la mezcla, añádela al bol donde has puesto el resto de ingredientes.

 
Vete añadiéndole jugo de naranja y leche de avena mientras bates, hasta que consigas la textura de una crema. Ojo, que no debes batir demasiado, porque se trata de un muffin no de una magdalena, asi que no queremos añadirla aire a la masa.

 
Rellena los moldes con la mezcla hasta su mitad, para evitar que rebosen cuando las hornees. 

 
Hornea en horno tradicional precalentado a 180º durante unos 15-18 minutos y unos 4 minutos en microondas a máxima potencia. Como siempre, vigila la cocción, porque cada horno (y cada masa) es un mundo; así podrás darle el punto perfecto.

 
Déjalas enfriar y ya están listos para... devorar.

Galletas Integrales con Amaranto, Naranja y Chocolate

Me gustan muchísimo la galletas, como ya habéis podido comprobar por las recetas de este blog y, si son integrales, mucho más. Así que hoy os propongo una nueva receta de galletas, esta vez con una novedad, el amaranto. El amaranto es un cereal con unas excelentes propiedades nutritivas que, además, está riquísimo. A este cereal les sumamos otro sumamente saludable, la avena. Y para darle un sabor elegante y redondo, le añadimos la naraja y el chocolate. Suena bien, ¿verdad?

Amaranto inflado

Amaranto (planta). Autor: Kurt Stüber

 

Pues ahora que ya os he puesto los dientes largos, vamos con la receta:


Ingredientes

25 grs. de amaranto inflado
75 grs. de copos integrales de avena
100 grs. de harina integral de avena 
60 grs. de azúcar integral de caña 
1/2 sobrecito de levadura química
20 grs. de pistachos 
25 grs. de perlas de chocolate negro de cobertura 
1/2 naranja
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de leche de avena
1 chorrito de zumo de naranja1 pedacito de cáscara de naranja
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal


Notas sobre los ingredientes

• Si queréis eliminar los copos de avena, no sustituyáis todo su peso por el amaranto porque, al estar inflado ocupa muchísimo espacio. Si lo hacéis, tendréis que incrementar la cantidad de aceite y de leche de avena, además de tener una ingente cantidad de masa para hornear.

• Podéis utilizar otros tipos de harina o de leche, aunque la mezcla de la harina, copos y leche de avena junto con el amaranto le dan un rico sabor a las galletas, además de ser muy digestivas y de tener mucha (mucha) fibra.
  

• Si no os gusta la naranja, podéis sustituirla por fresas. Si os decidís por esta fruta, os recomiendo que cambiéis los pistachos por nueces y no le pongáis ni cáscara de naranja ni zumo.
  

• A la hora de pelar la naranja, tened cuidado de retirar toda la piel blanca que la recubre o le dará un sabor y una textura poco agradables a las galletas.

El chocolate rallado también es una  opción

• Al cortar la cáscara de naranja, tened cuidado de cortarla antes de llegar a la parte blanca. La parte naranja de la fruta es la que contiene todos los aceites esenciales y todo su perfume, que es lo que queremos obtener. La parte blanca sólo le aporta amargor.

• Estas galletas no quedan muy dulces así que, si sois muy golos@s o si hay niños en casa, os aconsejo que le añadáis un poco más de azúcar o que las perlas de chocolate sean con leche. 

• Si no tenéis a mano perlas de chocolate, podéis rallar chocolate en pastilla; también servirá.

Preparación

Pelad la naranja y cortadla en cuadraditos muy pequeños. Mejor con un cuchillo bien afilado, para no aplastar o rasgar la fruta. Acordaos de apartar una tira de cáscara de naranja que cortaréis en una juliana o dados muy, muy pequeños. Reservadlos.


En un bol poned la harina y los copos de avena, el amaranto, la levadura, el azúcar, la canela, la sal y los pistachos. Añadidle el aceite y la leche de avena y mezcladlos con el resto de los ingredientes. Podéis usar una cuchara, la mano o unas varillas de amasar eléctricas.

 
La masa debe quedar con la textura de la masa de croquetas, así que, si véis que os ha quedado muy espesa (que es lo más habitual), incorpóradle el zumo de naranja para que humedezca la masa hasta que adquiera el punto justo.


Una vez lista la masa, añadidle la naraja en daditos, la cáscara en juliana y las perlas de chocolate. Mezcladlas con cuidado para que no se deshagan, lo que se busca es que encontremos los tropezones de fruta y chocolate en la galleta, como si fuesen cookies.


Poned papel de horno en una bandeja e id poniendo bolitas de masa ayudándoos de una o dos cucharitas de café.


Con una cuchara humedecida, id dándole forma a las galletas. Dejadlas finitas, para que queden más crujientes. No hace falta que os esmeréis demasiado de darles una forma perfecta, el toque casero le da una cierta gracia.


Si vais a hacerlas en el horno tradicional, precalentadlo a 180º (si es con ventilador, mejor) y luego horneadlas 20 minutos apróximadamente a la misma temperatura. Tanto la temperatura como el tiempo de cocción son orientativos, cada horno tiene su propia personalidad y cada persona tiene sus preferencias, a unos les gustan más blanquitas y a otro más doradas.


Si las vais a hacer en microondas, poned las galletas 2 minutos y medio a 850W en la opción micro+grill  y utilizad la bandeja doradora. Luego dadles la vuelta y dejadlas hornear 1 minuto y medio más. Como en el caso del horno tradicional, potencia y tiempo son orientativos, así que, id probando hasta que veáis que la galletas están en su punto: doradas por ambas caras y esponjosas al tacto. Única pega: tendréis que hacer varias hornadas porque son más pequeños que los hornos tradicionales.


Sacad las galletas, que estarán ya doradas y no os apuréis porque las veáis algo blanditas, en cuanto se enfríen se quedarán crujientes. Dejadlas reposar en una bandeja con un papel de cocina para que absorba cualquier resto de humedad.


Con esta proporción de masa tendréis para preparar unas 24-26 galletas del diámetro de un vaso de yogur. Aunque parecen muchas, desaparecen tan rápido, que esta cantidad de masa se os quedará corta enseguida.


Podéis conservarlas en una lata en el exterior o en un tupperware en el frigorífico, sólo tendréis que sacarlas un rato antes de consumirlas para que no estén frías (os durarán más tiempo), o calentarlas en el horno unos instantes.


Y, ahora, ya podéis disfrutarlas. Veréis como no podéis comer sólo una...


Nota: acompañadas de un té de canela rozan casi la perfección :)