Consejos para Evitar que los Alimentos Pierdan Nutrientes

Seguro que ya sabes lo que significa una alimentación saludable: la que consiste en una dieta variada, equilibrada y adecuada, que aporta los nutrientes necesarios para fomentar el crecimiento, el desarrollo, la salud y el bienestar de las personas; que prima alimentos frescos y evita al máximo los ultraprocesados.

 

Aunque incluso la dieta más saludable, puede resentirse si los alimentos que consumimos pierden los nutrientes que están naturalmente presentes en ellos. 

 

Por eso, en este post quiero darte algunos consejos para evitar que los alimentos pierdan nutrientes y que puedas aprovechar todos sus beneficios. 

  

 

¿Por qué se pierden nutrientes?

 

✽ La pérdida de nutrientes se debe a 5 enemigos: oxígeno, calor, luz, agua y el paso del tiempo. Y sabiendo cuáles son, las estrategias para conservar esos nutrientes deben centrarse en reducir la exposición a estas causas.

 

✽ Las vitaminas que más se degradan son la C y las del grupo B, mientras que las liposolubles (A, D, E y K) son más estables cuando se exponen al agua, pero sí que se oxidan fácilmente.  

 

A la hora de comprar

 

✽ Acude a establecimientos de confianza, sobre todo puestos en mercados de abastos y pequeños comercios de alimentación si se trata de productos frescos. Precisamente por su tamaño, los alimentos tienen más rotación, puesto que venden poco. Por otra parte, suelen adquirir más productos de proximidad que las grandes superficies. 

 

✽ Procura que los alimentos sean locales y de temporada. El hecho de que sean de proximidad, implica que no tienen que recorrer largas distancias para llegar a tu carro de la compra, lo que significa que probablemente hayan madurado en su momento (no en cámaras) y que no necesiten químicos para que durante el trayecto no proliferen hongos y  bacterias que puedan acelerar su descomposición. Y si son de temporada, maduran mejor y sus concentraciones de vitaminas y fitoquímicos es mayor. 

 

✽ Elige siempre los alimentos con los colores más intensos, puesto que suelen indicar que contienen más fitonutrientes, antioxidantes y vitaminas. 

 

 

✽ Prioriza que las frutas y verduras tengan la piel y la carne firmes, sin manchas y sin marchitar. 

 

✽ Si vas a comprar carne, pollo o pescado, comprueba que su color, su olor y su textura indican que están frescos. Evita las bandejas ya preparadas, por muy cómodas que sean, porque las piezas pueden llevar entre 2 y 6 días desde que se preparan, según el alimento y la rotación del súper. 

 

✽ No compres más de lo que necesitas, salvo que tengas intención de conservar de algún modo seguro lo que no vayas a consumir enseguida.  

 

Manipulación

 

✽ Nunca laves las frutas y verduras hasta que las vayas a consumir. Por una parte, el agua arrastra nutrientes (lixiviación) y la humedad favorece la aparición de hongos y bacterias.

 

✽ No cortes demasiado los alimentos, porque se acelera la oxidación, se deshidratan y se pierden vitaminas (hay mayor superficie en contacto con el oxígeno y la luz). 

 

 

 

✽ Hablando de cortar, añade un chorrito de limón o vinagre sobre aquellos alimentos que se oxidan con más facilidad: aguacate, manzana, berenjena... 

 

✽ Conserva la piel de frutas y verduras cuando sea posible. Siempre que puedas, consume las frutas y verduras con piel (siempre que las laves cuidadosamente), porque contienen fibra, polifenoles...

 

Almacenamiento y conservación

 

✽ Como normas básicas, ten presente que cuanto menos contacto con el aire tienen los alimentos, menos se oxidan; que la luz destruye algunos nutrientes como la vitamina B2, la A y los carotenos; y que el frío ayuda a que muchas de las vitaminas no se degraden. 

 

✽ Mantén la temperatura adecuada en el frigorífico (ideal 4ºC).

 

 

 

✽ Salvo algunos alimentos, lo ideal es utilizar envases herméticos o bolsas con cierre, para evitar la oxidación de grasas y vitaminas, y para que no adquieran olores y sabores extraños. Esto es imprescindible para los cereales, las legumbres, las harinas o los frutos secos. 

 

✽ Procura mantener a oscuras los alimentos, ya sea en la nevera, en muebles cerrados, en una despensa con puerta y sin ventanas, en cajas con tapa o en tarros opacos.  

 

✽ A la hora de consumir, sigue la norma de lo primero que entró, lo primero que sale (FIFO), es decir, utiliza antes lo más antiguo que tengas en el frigorífico o la despensa.  

 

Congelación

 

✽ Comprar congelados de calidad es buena idea, puesto que se suelen congelar poco tiempo después de la cosecha, por lo que suelen conservar más beneficios que los frescos que han pasado días y días en cámaras, camiones y góndolas. 

 

✽ Procura congelar los alimentos lo más rápido posible una vez que te los has llevado a casa. Si lo haces a -18ºC o menos, se detendrá la degradación de nutrientes. 

 

✽ Si vas a congelar verduras, blanquéalas antes. Eso significa que debes ponerlas en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego introducirlas en agua con hielo.

 

✽ Congela en porciones, porque así no necesitarás descongelar una cantidad grande, que tengas que consumir en poco tiempo, o cocinar y congelar para que no se eche a perder. Además, las cantidades pequeñas se congelan más rápidamente y es más fácil almacenarlas. 

 

✽ Procura eliminar todo el agua posible de los alimentos para que no se formen cristales de hielo. 

 

Cocinado

 

✽ Cuanto menos tiempo y a menos temperatura cocines, más nutrientes se conservarán. Eso sí, sigue este consejo sin poner en riesgo la seguridad del alimento, por ejemplo con el pescado fresco y sin congelación previa, que necesita una temperatura interior mínima de 70ºC durante unos minutos por el anisakis. 

 

✽ El vapor es probablemente el método de cocción que mejor conserva las vitaminas, y el que mejor mantiene su sabor original y su textura. Y para hacerlo no necesitas un electrodoméstico específico, puesto que tienes vaporeras que puedes utilizar con cualquier cazuela. Eso sí, la cocción al vapor siempre requiere una tapa para que sea eficiente. 

 

✽ El microondas también es un buen sistema, puesto que los tiempos de cocción son cortos y no necesita una gran cantidad de agua.  

 

✽ Los salteados, siempre que sean rápidos, también mantienen las propiedades de los alimentos.  

 

 

 

✽ La plancha o el horno son excelentes métodos para cocinar carnes. Si sueltan jugos, no los tires y úsalos en salsas, caldos o para darle un plus de sabor a los salteados.  

 

✽ A la hora de hervir, utiliza la cantidad mínima de agua posible, para que las vitaminas hidrosolubles no terminen en el agua en lugar de mantenerse en el alimento. Y no tires el agua de cocción, úsala para sopas, caldos, purés y salsas. En mi caso, suelo congelarlas si no voy a utilizarlas en 1-2 días.  

 

✽ Evita siempre el cocinado excesivo y que los alimentos se quemen, puesto que hay nutrientes que se oxidan y se forman compuestos nocivos para la salud.  

 

✽ Evita también los rebozados y las frituras a más de 180ºC, sobre todo si son prolongados.

 

✽ Las legumbres requieren de un tiempo en remojo para reducir antinutrientes como los fitatos o las saponinas, además de reducir el tiempo de cocción. Tradicionalmente se recomienda dejarlas en remojo la noche anterior, pero si quieres que se digieran mejor, puedes ampliar el plazo hasta 48 horas, siempre que vayas cambiando el agua cada cierto tiempo. 

 

 

 

✽ El licopeno y el betacaroteno de tomates y zanahorias se aprovechan mejor cuando se cocinan y se consumen con aceite de oliva o aguacate. 

 

✽ Las especias y hierbas frescas es mejor añadirlas al final de la cocción para no destruir sus vitaminas y que no se volatilicen sus aceites esenciales.  

 

✽ Si vas a utilizar cáscaras de cítricos en las recetas, ralla y añade justo al final de la preparación, puesto que son sensibles al calor. Y no te olvides de lavar muy bien su superficie antes de rallar.  

 

Aunque estos consejos puedan parecer muchos y complicados a la hora de llevarlos a la práctica, realmente no lo son tanto y los beneficios de convertirlos en hábitos compensan, y mucho.

 

 

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Como Prevenir y Solucionar que el Interior de los Zapatos Destiña

¿Alguna vez te has quitado los zapatos y te has dado cuenta de que tenías los pies manchados con el tinte su interior? Probablemente la respuesta sea afirmativa. Incluso puede que te haya ocurrido después de ponértelos en muchas ocasiones sin problemas. 

 

Y es una molestia, porque hay ocasiones en las que eliminar las manchas no es tarea fácil, ni de los pies, ni de calcetines y medias. Y en otras puede que te descalces en público y no esperes mostrar unos pies "decorados". 

 

Si quieres saber los motivos por los que destiñe el interior de los zapatos, cómo prevenirlo y solucionarlo, sigue leyendo, porque creo que te puede interesar. 

 

 

¿Por qué destiñe el interior de los zapatos?

 

✽ Puede desteñir por dos motivos: la humedad (sudor, que se mojen con la lluvia...) o la mala calidad del material. 

 

✽ La humedad puede provocar que el interior manche, incluso aunque no lo haya hecho antes, por muchas veces que los hayas llevado puestos. Puede ocurrir que ese calzado que has estrenado en primavera empiece a desteñir en pleno verano, justo cuando la sudoración de los pies es mayor. 

 

 

 

Cómo prevenirlo

 

✽ Antes de usarlos, limpia el interior con un paño húmedo (unas pocas gotas), a fin de retirar cualquier exceso de tinte que pueda tener. Deja secar completamente durante al menos 24 horas antes de ponértelos por primera vez. Si el forro es textil, límpialos con un paño ligeramente humedecido con agua fría y almidón de plancha y deja que se sequen del todo.

 

✽ Alterna zapatos para que puedan airearse entre una puesta y otra. Y así tus pares te durarán más y se deformarán menos. 

 

✽ No te calces nunca con los pies húmedos. Además de evitar el desteñido, también alejarás a los hongos y otros problemas en piel y uñas.  

 

✽ Puedes utilizar calcetines finos de algodón o medias para poner una barrera ente el pie y el forro.  

 

   

    

Cómo solucionarlo una vez que ha comenzado a suceder

 

✽ Extiende una capa de vaselina por el interior y deja que actúe durante 24 horas al menos. Una vez transcurrido ese tiempo, frota con un paño seco para eliminar cualquier resto que no se haya absorbido. Ten mucho cuidado para eliminar todo el exceso, porque en caso contrario el pie "bailará" dentro del zapato y provocará un exceso de sudoración, justo lo que ha generado el problema.  

 

✽ Otra truco es cambiar la vaselina por cera de abeja o acondicionador incoloro para el calzado, siguiendo el mismo proceso.  

 

✽ Vaporiza laca del pelo en el interior y deja que se seque durante 24 horas. Luego frota enérgicamente con un paño. Según mi experiencia, de los trucos caseros, es el que mejor funciona. ¡Ah! Y no te preocupes, porque después el interior no queda pegajoso.  

 

✽ Hay fijadores comerciales excelentes que se aplican en el interior y que acaban con el problema de raíz. Es importante que elijas uno de buena calidad y que sigas las instrucciones del fabricante.  

 

✽ Puedes probar con vinagre diluido con agua o alcohol isopropílico, siempre que no se trate de calzado y forro de cuero, y probando en una pequeña zona que no se vea. Personalmente, no te recomiendo este tipo de remedios, porque son muy arriesgados.

 

✽ En caso de un forro textil, puedes utilizar un spray fijador para este tipo de materiales. Esto sirve tanto para prevenir como para solucionarlo una vez que ha comenzado a suceder.   

 

✽ Ten cuidado para manchar el exterior del zapato cuando utilices cualquiera de estos trucos, sobre todo si se trata de calzado de piel, ante u otros materiales delicados.  

 

 

 

Cómo eliminar las manchas

 

✽ Si te has manchado los pies de tinte, límpialos con agua fría y jabón, evitando el agua caliente, porque fijará más los pigmentos. 

 

✽ El aceite vegetal y la vaselina son otra opción. 

 

✽ También puedes utilizar pasta de dientes, frotándola en la zona manchada y aclarando bien después. 

 

✽ Incluso puedes recurrir al alcohol (de botiquín, no isopropílico ni de limpieza) o quitaesmaltes, pero siempre aclarando bien después y aplicando una crema hidratante para que no se resequen.  

 

Con estos consejos, no volverás a sufrir esas molestas manchas de tinte en tus pies, calcetines y medias. 

 

 

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Cómo Limpiar las Manchas de Cal del Hervidor de Agua

¿Sueles utilizar el hervidor de agua en casa o en la oficina? En mi caso debo reconocer que sí, a diario y varias veces durante la jornada. Aunque sé que hay muchos detractores, que defienden que calentar el agua en el cazo o el microondas es una mejor opción, a mí me resulta muy útil. Y no lo empleo únicamente para preparar infusiones, sino que también hiervo en él el agua para cocer alimentos en el microondas o la olla exprés, porque se calienta mucho más rápido.

 

Si a ti también te gusta utilizar este pequeño electrodoméstico, además de sus ventajas, seguro que también te has encontrado con uno de sus inconvenientes: las manchas de cal que aparecen en su interior. 

 

Y sí, es una contrariedad, pero tiene solución, y fácil. Y precisamente en este post vas a encontrar algunos trucos (que funcionan) para limpiar la cal del hervidor de agua. 

 

 

 

Por qué aparecen esas manchas

 

Los minerales que están disueltos en el agua (calcio y magnesio) son los culpables de que aparezcan manchas en tu hervidor de agua, porque se van acumulando en el interior poco a poco.

 

Cómo puedes eliminarlas

 

Ácido cítrico

 

Según mi experiencia, es el método más eficaz. El ácido cítrico se encuentra en droguerias y en algunas grandes superficies, es barato y, una vez que lo pruebas, un imprescindible en cualquier arsenal de limpieza del hogar. 

 

Lo único que tienes que hacer es poner 1-2 cucharadas de ácido cítrico con agua dentro de la jarra y dejar que hierva. Puedes llenarla hasta el máximo, aunque con un par de dedos de agua es suficiente, ya que el vapor que se genera limpiará las paredes del hervidor. Deja que repose durante unos minutos (con 15-20 es suficiente) y frota con cuidado el interior con un cepillo suave o una esponja que no raya. Vacía el agua. Enjuaga completamente y vuelve a hervir agua limpia para eliminar cualquier resto que pueda haber quedado.  

 

 

 

Limón

 

Si no tienes ácido cítrico a mano, el jugo o las rodajas de un limón son el sustituto perfecto para dejar impecable tu hervidor. Sigue el mismo proceso para limpiar la jarra. 

 

Un truco extra. No deseches el agua con limón del hervidor y úsalo para calentarlo en el microondas y limpiar, desengrasar y desodorizar su interior. 

 

Vinagre

 

Mezcla agua y vinagre blanco a partes iguales y hiérvelas en la jarra. No hace falta que la llenes del todo. Deja que actúe durante unos 15-20 minutos y, como en los dos casos anteriores, frota el interior con un cepillo o esponja, vacía, enjuaga y vuelve a hervir agua limpia para que no quede ningún resto de sabor y olor.  

 

 

 

Herramientas y productos que sí usar

 

✽ Limpiabotellas o cepillo de cerdas blandas. 

 

✽ Esponja suave.

 

✽ Paño de microfibra (limpio y que no suelte pelusas), sobre todo para el exterior.

 

✽ Ácido cítrico.

 

✽ Jugo de limón.

 

✽ Vinagre.

  

Y lo que no deberías utilizar para limpiar tu hervidor

 

✽ Estropajos abrasivos, tanto los de fibra como los de metal.

 

✽ Utensilios metálicos que puedan cortar o rayar el interior o los componentes.

 

✽ Lejía, amoníaco u otros productos agresivos que puedan dejar residuos tóxicos, olores persistentes o afectar al propio hervidor.  

 

✽ Bicarbonato, porque aumenta el pH y favorece que aparezcan más manchas de sarro.  

 

 

Algunos consejos útiles más

 

✽ Nunca sumerjas el hervidor por completo en agua, salvo que en las instrucciones indique lo contrario, aunque casi el 100% no se pueden lavar ni al chorro en el fregadero ni en el lavavajillas. 

 

✽ Tampoco laves la base bajo el grifo, porque hay riesgo eléctrico.  Ni siquiera lo hagas con ella desenchufada, porque si ha quedado agua en su interior, puede haber problemas serios cuando la enchufes. 

 

✽ Evita dejar el agua dentro varios días, porque la cal se adherirá más. 

 

✽ Si el agua que sale de tu grifo es muy dura, utiliza una jarra o un grifo con filtro, o usa agua embotellada cuando uses el hervidor. 

 

✽ No te olvides de limpiar la tapa y el filtro antical, que también acumula sarro y suciedad.

 

Con estos trucos tu hervidor siempre estará limpio y listo para usar, sin necesidad de complicarte demasiado la vida.   

 

 

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Cómo Aplicar Correctamente el Protector Térmico

¿Usas habitualmente el secador, la plancha, rizadores o tenacillas? Si es así, sobre todo si lo haces con las temperaturas más elevadas que permiten, tu pelo terminará por resentirse. Se quedará seco, opaco, quebradizo, debilitado y con tendencia a encresparse.

 

¿Esto significa que debas renunciar a peinar tu cabello con calor? En absoluto. Pero si quieres que tu cabello no se dañe, sí que debes moderar la frecuencia con que lo haces, la temperatura que aplicas... y utilizar un protector térmico.

 

En este post encontrarás todas las claves que justifican que el protector térmico es imprescindible si utilizas herramientas de calor sobre tu cabello.

 

 

Para qué sirve

 

✽ El protector térmico funciona como un escudo protector que reduce el daño que generan las herramientas de calor sobre el cabello. Lo hacen de dos maneras. Por una parte, consigue que el calor se distribuya más uniformemente, evitando que se concentre en una sola zona. Por otra, previene la deshidratación, puesto que funciona como sellador de la propia humedad del pelo. 

 

✽ Además, el protector combate los daños que produce el sol, la contaminación o la humedad.  

 

✽ También ayudan a fortalecer el cabello, a mantenerlo suave y flexible, a combatir el encrespamiento, a desenredarlo más fácilmente y a facilitar y prologar el peinado. 

 

Qué protector térmico elegir

 

✽ Si tienes el pelo muy fino o graso, elige fórmulas con base acuosa y en spray o bruma. De esa forma tu pelo no quedará grasiento y sin volumen. Otra de las ventajas del spray es que se distribuye rápidamente y de forma uniforme. En caso de que lo tengas seco y con tendencia al encrespamiento, es mejor que optes por fórmulas en crema o leche, puesto que te aportarán hidratación y un efecto antifrizz. La crema también funciona muy bien si vas a moldear tu pelo con cepillo (brushing). Y si tu pelo cabello está extremadamente seco o castigado, lo ideal es que tenga textura de aceite o de sérum. 

 

 

Antes de nada

 

✽ Lee cuidadosamente las instrucciones de uso antes de aplicarlo. Aunque también te aconsejo que consultes con tu peluquera/o o con un buen asesor, si es que lo vas a comprar en una tienda especializada en artículos de peluquería.  

 

Cómo aplicarlo

 

✽ Aunque idealmente el protector se aplica con el pelo recién lavado y secado con una toalla, también debes utilizarlo de nuevo si vas a aplicar calor a tu cabello entre lavados. 

 

✽ No te olvides de utilizar acondicionador antes del protector, porque son productos con finalidades diferentes. 

 

✽ Si en lugar de acondicionador vas a usar una mascarilla, aclárala bien antes de secarte el pelo con una toalla y luego aplicarte el protector.  

 

✽ No te excedas con la cantidad, pero tampoco te quedes corta. Si usas demasiado protector, el cabello quedarán apelmazado y sin brillo. Y si utilizas menos cantidad de la que necesitas, tu pelo no estará protegido.  

 

✽ Aplica el producto desde la raíz (sin llegar a tocarla, ni tampoco el cuero cabelludo) a las puntas, dividiendo el pelo en secciones, para que se distribuya de forma uniforme. Presta especial atención a las puntas, porque son las que más suelen sufrir con secadores, planchas y rizadores.

 

 

✽ Desenreda el pelo, empleando un peine adecuado para contribuir a extender mejor el protector. Cuando hablo de adecuado, me refiero a que el diámetro y densidad de las púas dependen del grosor, largo y estado del cabello. 

 

✽ Ten en cuenta la temperatura a la hora de peinarte. En el caso de las planchas, debe ser de 160ºC si es fino o si está dañado, de 180ºC si está en buenas condiciones, y más alta únicamente si tu cabello es muy grueso o difícil de disciplinar (y está sano y sin teñir)

 

✽ No te olvides de limpiar planchas, tenacillas y rizadores, porque los residuos del protector y otros productos se quedan en su superficie y terminan por pasar al pelo, disminuyen la eficacia de las herramientas o incluso pueden terminar estropeándolas. 

 

No te olvides del protector térmico si usas herramientas de calor, tu melena te lo agradecerá. 

 

 

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