Pan de Mijo y Calabaza (Vegano y Sin Gluten)

¿Utilizas alguna vez el mijo en tu dieta? Si todavía no lo haces, te lo recomiendo, porque sus propiedades son muy interesantes. Aporta carbohidratos (tiene un índice glucémico bajo) y proteínas, tiene una buena cantidad de fibra, no tiene gluten, es rico en hierro, magnesio, calcio y vitaminas del grupo B, incluso antioxidantes (sobre todo las variedades de mijo de color oscuro). 

 

¿Y calabaza? ¿La incorporas en tus platos? Porque este alimento también aporta muchos beneficios. Tiene agua, fibra, magnesio, calcio, vitaminas (A, C y E) y betacaroteno (antioxidante). Y además tiene pocas calorías. 

 

Pues bien, si combinas estos dos ingredientes y alguno más, puedes preparar un pan realmente nutritivo y delicioso. 

 

Y como hablo por experiencia, puesto que lo preparo en casa, aquí tienes la receta de pan de mijo y calabaza (vegano y sin gluten) para que la pruebes.

 

 

Ingredientes

 

500 gr. de granos de mijo pelados

50 gr. de calabaza asada

1/3 de una jarra (tipo mug o de té) de aceite de oliva virgen extra

2/3 de una jarra (tipo mug o de té) de agua 

1 sobre de levadura de panadería 

Sal

 

Notas sobre los ingredientes

 

✽ Puedes preparar esta receta con cualquier otro cereal en grano de tu elección: avena, trigo sarraceno, arroz integral...

 

✽ Deja el mijo (o cualquier otro cereal o pseudocereal que uses) en remojo al menos 8 h. 

 

✽ Por cierto, el mijo se encuentra fácilmente entre los cereales de muchos supermercados, en herbolarios y también en tiendas online.

 

 

✽ Si no quieres ponerle calabaza, añade más líquido o un yogur, porque si no el pan queda muy seco y quebradizo. 

 

✽ En caso de que no desees o no puedas utilizar aceite de oliva, utiliza cualquier otro aceite vegetal o grasa, como mantequilla. Incluso puedes usar un aguacate maduro. 

 

Materiales

 

Batidora

Bol

Molde de silicona

Papel de horno

 

Preparación

  

Pon el mijo en remojo, al menos 8 horas. Luego lávalo y escúrrelo bien. 

  

Asa calabaza previamente. Yo la preparo en la olla de cocción lenta, entera y con su piel, y que luego vacío con una cuchara. Su preparación es larga, pero queda deliciosa y así evito tener que pelarla en crudo, porque es una lata. Eso sí, tengo que lavarla muy bien antes de ponerla en la olla. Si no tienes una a mano, puedes asarla en el horno o prepararla al vapor.  

 

 

Deja que se enfríe la calabaza y resérvala para más tarde. En mi caso preparo una gran cantidad y la congelo, así que cuando quiero utilizarla para cualquier receta, como este pan, únicamente tengo que descongelarla previamente. 

 

Lava cuidadosamente el mijo que has tenido en remojo y deja que escurra en un colador. Procura que tenga la malla fina, porque los granos son muy pequeñitos y se cuelan por cualquier rendija. 

 

En un bol pon el mijo escurrido, el aceite, el agua y la sal. Tritúralo todo con la batidora hasta que ya no veas los granos en la mezcla.

 

 

 

Incorpora la calabaza y la levadura a la mezcla y vuelve a batir.

 

 

 

Deja reposar la mezcla a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos (o más tiempo si hace frío). Sabrás cuando está lista porque ha aumentado bastante su volumen. Si vas a usar levadura química en lugar de la de panadería, puedes hornear inmediatamente, sin necesidad de reposo. 

 

Forra un molde de silicona con papel de horno y vierte la mezcla en su interior. Hornea en el microondas a máxima potencia durante 12-15 minutos (dependiendo de tu micro en particular). 

 

Deja que se enfríe, desmolda y córtalo en rodajas. Verás qué sabor tan original, ideal tanto para acompañamientos dulces o salados.

 

 

Se puedes congelar sin problemas, aunque te recomiendo que lo cortes en raciones antes de hacerlo, así podrás sacar sólo lo que necesites en cada ocasión.  

 

Si te animas a probarlo, déjame en los comentarios tu experiencia, me encantará leerla. 

 

 

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Consejos para Limpiar y Desinfectar Utensilios de Cocina de Madera

¿Tienes utensilios de madera en tu cocina? Es posible que, como me pasa a mí, (casi) no puedas cocinar sin cucharas o espátulas fabricadas con ella.

 

La madera es un material natural, pero al ser poroso, es muy fácil que se acumulen las bacterias, la suciedad, los olores e incluso que se tiñan con determinados alimentos. Quizás por eso se tiende a cambiar los utensilios de madera de la cocina por otros más seguros, como la silicona, el plástico, el aluminio o el titanio. 

 

Por otra parte, tienen varias ventajas: no rayan sartenes y cazuelas, son duraderas (mucho más que otros materiales) y resisten muy bien altas temperaturas. 

 

Eres tú quien debe poner en la balanza los pros y los contras para elegir qué tipo de herramientas vas a utilizar a la hora de cocinar. Aunque lo más eficiente, probablemente, sea tener de ambos materiales, madera y silicona. 

 

Para que puedas utilizar con seguridad utensilios de madera, aquí tienes algunos consejos para mantenerlos limpios y desinfectados sin demasiado esfuerzo, así no tendrás que renunciar a ellos.

 

 

El material

 

✽ Si vas a comprar utensilios de este material, procura que sean de buena calidad, que estén bien pulidos y que no tengan ninguna imperfección.   

 

✽ Hablando de materiales, evita el pino, porque es uno de los más porosos. Lo más recomendable son las madera duras (arce, mezquite, olivo o roble, por ejemplo) o incluso el bambú. 

 

 

Cómo lavarlos y desinfectarlos

 

✽ Lava siempre con agua caliente, puesto que el agua fría no desengrasa ni desincrusta la suciedad del mismo modo.  

 

✽ Procura no introducir las herramientas de madera en el lavavajillas, porque el agua muy caliente, el detergente, la humedad y el tiempo que estarán sometidas a estas condiciones, terminan por estropearlas, y muy rápidamente.  

 

 

Métodos para hacerlo

 

Hervirlos

 

✽ Pon a hervir agua en un recipiente profundo, capaz de albergar todas las herramientas que quieras desinfectar. Una vez que entre en ebullición introdúcelas en el agua y deja que hiervan al menos 30 minutos. No deberías abusar de este truco, porque el calor intenso estropea la madera, porque se hincha y aparecen grietas. 

 

Vinagre

 

✽ Cubre con vinagre lo que desees tratar, permite que actúe y luego aclara completamente con agua caliente. Puedes usar vinagre blanco, del que usas para aliñar tus ensaladas, o de limpieza, que es más potente al tener un porcentaje de ácido acético (que es el que funciona) mayor. Al igual que el limón, que es otro ingrediente que te detallo a continuación, también elimina malos olores y blanquea. 

 

Limón

 

✽ Frota con medio limón toda la superficie de lo que vas a limpiar. Permite que el ácido limpie, blanquee y desinfecte. Termina enjuagando y secando.

 

 

Bicarbonato

 

✽ Prepara una pasta elaborada con bicarbonato de sodio y un poco de agua. Extiéndela sobre cucharas, paleta o incluso sobre la tabla de cortar y deja que actúe entre 30 y 60 minutos. Una vez que haya reposado, añade un ácido como zumo de limón o vinagre y deja que salgan burbujitas (por la reacción que se genera entre ambos). Aclara la pasta, lava bien con agua y jabón, enjuaga por completo y deja seca del todo (muy importante) antes de guardarlos.

 

Sal gruesa

 

✽ Cubre las herramientas que quieras limpiar y desinfectar con sal gruesa. Mantenlas así durante al menos 30 minutos y luego lava con agua caliente y jabón, aclarando y dejando secar después.  

 

Aceite

 

✽ Los aceites vegetales, como el de girasol o coco, son perfectos para que tus herramientas de madera estén más protegidas, que tengan mejor brillo y color. Aplica el aceite elegido de forma generosa con un paño, espera unos 15 minutos y luego enjuaga, pule y seca. 

 

 

Agua oxigenada

 

✽ Cubre toda la superficie con agua oxigenada al 3%, de la que se usa para la higiene de la piel y la boca, deja que haga efecto. Luego lava como lo hagas habitualmente, aclarando completamente. 

 

Algunos consejos útiles más

 

✽ Nunca guardes estos objetos húmedos, porque proliferarán las bacterias y el moho.

 

✽ No dejes cucharas, tenedores y paletas dentro de ollas y sartenes mientras que estás cocinando, puesto que los jugos, la grasas y los colorantes penetrarán más profundamente en ellas.

 

✽ En cuanto que aparezcan grietas o que cambien de color, cámbialas, porque probablemente la madera se está pudriendo o degradando, lo que atraerá gérmenes y moho de forma irremediable.   

 

Con estos consejos podrás seguir utilizando utensilios de cocina hechos con madera con seguridad. 

 

 

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Cómo Elegir un Cepillo Redondo para el Cabello

Si te quieres secar, peinar y moldear el cabello con secador (brushing), hay una herramienta que es imprescindible: el cepillo redondo.

 

Pero no todos son iguales ni sirven para lo mismo, de hecho, un cepillo mal elegido, por muy buena técnica que tengas, puede convertir tu peinado en un desastre. 

 

Por eso, en este post vas a encontrar todas las claves para escoger el cepillo redondo perfecto para ti.

 

 

A tener en cuenta antes de elegir el cepillo

 

✽ El largo del cabello.

✽ Su grosor.

✽ El acabado que quieres: volumen, ondas, alisado, pulido... 

✽ La técnica que vas a utilizar.

 

El uso

 

✽ Lo más recomendable es utilizar los cepillos redondos con el pelo seco, o al menos habiendo eliminado la mayor parte de humedad. De ese modo el resultado será óptimo y protegerás mejor el cabello, aunque todas los usamos con él mojado alguna vez...

 

  

 

El tamaño

 

Pequeños

 

✽ Para trabajar el cabello corto.

✽Para alisar las puntas de algunos mechones. 

✽Para peinar o retocar un flequillo o las patillas.

✽Para hacer rizos y ondas cerradas.

✽Para crear volumen en la raíz del pelo.

 

Medianos

 

✽Para trabajar melenas de largo medio.

✽Para crear ondas suaves y naturales.

✽Para obtener movimiento en las puntas, así como volumen y brillo en todo el cabello.

 

Grandes

 

✽Para peinar melenas largas y/o cabellos gruesos.

✽Para alisar y pulir el cabello.

✽Para hacer ondas suaves y naturales en cabello largo.

✽Para darle volumen intenso al pelo. 

 

Muy grandes

 

✽Para secar y alisar grandes secciones de pelo rápidamente en melenas largas. 

 

Lo habitual, salvo en cabellos muy cortos es utilizar varios tamaños durante el peinado, porque cada sección suele necesitar un cepillo concreto.  

 

 

Materiales

 

Cerámica 

 

Retienen y distribuyen de forma eficiente el calor del secador, por lo que son adecuados si quieres que el pelo se seque más rápidos y que el acabado sea brillante y suave. Es el material ideal si tienes el cabello grueso o rizado, porque lo vas a poder controlar y moldear mejor.  

 

Iónico (turmalina)

 

El material del que está elaborado el cepillo tiene propiedades iónicas (genera iones negativos durante el peinado), por lo que es más fácil eliminar el encrespamiento y dejar el pelo mucho más brillante. También hay que mencionar que reparten muy bien el calor del secador sobre la melena. 

 

Cobre

 

Este metal es antimicrobiano, ayuda a eliminar la estática y el frizz, 

 

Aluminio

 

Sus características son similares a las de la cerámica, aunque tienden a calentarse más. Esto es bueno por una parte, porque acelerarás el secado y el moldeado, pero tu pelo puede sufrir más.  

 

Con perforaciones

 

Elijas el material que elijas, el hecho de que la base del cepillo tenga orificios por los que circula el aire, evitará que el cabello se recaliente más de la cuenta, pero sin renunciar a un secado rápido.

 

 

Las cerdas

 

Jabalí

 

Estas cerdas ayudan a disciplinar, alisar y aportar volumen al pelo. Cuidan la melena y también el cuero cabelludo, por lo que son los mejores para cabello delicados y finos.

 

Jabalí + nylon

 

La combinación de estas cerdas es perfecta para desenredar y trabajar la melena la mismo tiempo. 

 

Sintéticas

 

Facilitan el peinado, sobre todo en el caso de cabellos gruesos y rizados. 

 

Si quieres alisar sin darle forma a las puntas, las cerdas deben ser largas, mientras que si quieres poder trabajar cada mechón de forma muy precisa, conviene que estén muy juntas, porque así el agarre será mayor.

 

Mango

 

✽ Procura que el material sea duradero y que sea agradable al tacto.

✽ Debe ser antideslizante, para evitar que se te escurra de las manos.  

✽ Lo ideal es que su diseño sea ergonómico y que te permita un buen agarre y maniobrabilidad.

✽ Y no te olvides del peso, porque los cepillos muy pesados a los pocos minutos de utilizarlos se convierten en una verdadera tortura. 

 

  

 

La limpieza

 

Lava tus cepillos cuando sea necesario. Esto dependerá de la frecuencia de uso, de la cantidad de productos de fijación que usas y de si lo empleas para retocar el cabello sin haberlo lavado antes. Aunque con un uso medio, lo recomendable sería hacerlo cada 3 semanas como mínimo. 

 

Nunca guardes un cepillo húmedo, porque aparecerá el moho, proliferarán las bacterias y acabará oliendo mal. Deja que se seque completamente antes de volver a dejarlo en el cajón. 

 

Cuándo cambiarlo

 

Los cepillos no son eternos, así que con el uso se degradan y pierden eficacia. Por eso es necesario que los repongas cuando sea preciso.  

 

¿Cuándo debes decir adiós a tu cepillo antiguo? Si ya no consigues eliminar ciertos residuos, por mucho que lo intentes; si el recubrimiento del tubo ha empezado a desaparecer; si las cerdas se han ido rompiendo o se han deformado; o incluso si el mango ha comenzado a estropearse tanto que es incómodo usarlo.

 

 

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Cómo Cocinar la Quinoa (y que Quede en su Punto)

La quinoa no es un cereal, sino un pseudocereal (se trata de una semilla), pero muy nutritivo (es fuente de proteínas, baja en carbohidratos, tiene fibra, minerales y vitaminas) y versátil, es apta para celíacos (no contiene gluten), además de tener un sabor muy agradable. Puedes utilizarla tanto en platos salados como dulces, incluso es posible hacer pan con ella.

 

Aunque hay más de 100 variedades, lo habitual es utilizar la blanca, aunque también es fácil encontrar la roja o la negra. Estas dos últimas se quedan más crujientes y tienen un tiempo de cocción un poco más largo que la blanca. Aunque todas tienen muy buen sabor. 

 

En este post te voy a enseñar a cocinar la quinoa para que quede en su punto y que conserve todo su sabor y nutrientes. 

 

 

 

Lavar y escurrir: dos pasos imprescindibles

 

✽ Es importante que laves la quinoa, como cualquier otro cereal o pseudocereal, antes de cocinarla. Por higiene y por sabor, puesto que si no se eliminan las saponinas aprovecharás menos los nutrientes y tendrá un sabor amargo e incluso ser ligeramente tóxica. 

 

✽ A la hora de lavarla y escurrirla, te aconsejo que utilices un colador con la malla fina, porque los granos son muy pequeños y se pueden escapar por agujeros más grandes. Si no tienes a mano un colador de este tipo, puedes usar un lienzo o un paño de cocina sobre un recipiente profundo. Lávala cuidadosamente bajo el grifo con agua fría durante al menos 1 minuto. 

 

✽ Si quieres que quede perfecta, te recomiendo que la dejes en remojo con agua unas horas y que luego la enjuagues bien.

 

✽ Ten en cuenta que al tener el grano pequeño, necesita menos tiempo de cocción que otros cereales.  

 

 

Hervirla en agua

 

✽ Si quieres cocinarla hirviéndola con agua (en una proporción de 2 partes de agua por 1 de quinoa), no tienes más que calentar agua hasta su ebullición, en ese momento baja el fuego a una temperatura media, añade sal (no antes, porque si salas antes tardará más en hervir) y la quinoa, y cocina durante unos 15 minutos con la tapa puesta. Si pasado ese tiempo ves que todavía no está lista, deja que cueza un par de minutos más si tiene agua o que repose con el fuego apagado). Aunque verás que hay quien recomienda removerla durante la cocción, te aconsejo que no lo hagas, porque es la única forma de no romper los granos.

 

✽ Si ha quedado agua de cocción, cuélala con un escurridor (de malla fina, ya sabes). 

 

 

Cocinarla en el microondas

 

✽ En el microondas se prepara en un abrir y cerrar de ojos. No tienes más que llevar el agua (puedes utilizar menor cantidad que si vas a hervirla, pero siempre procurando que los granos estén cubiertos con al menos 1 cm. por encima con el líquido) a ebullición, salar y añadir la quinoa. En unos 3-4 minutos a máxima potencia estará lista para consumir. Si es necesario, escurre el exceso de agua. No te olvides de sacar la quinoa del micro según termine, porque si lo dejes unos minutos más en su interior es muy probable que pase de punto debido al calor y al vapor. 

 

 

Cómo saber si está lista

 

✽ Si quieres saber cuándo está lista, no tienes más que ver que ha alcanzado el doble de su tamaño, se ha vuelto transparente y se ha abierto mostrando el germen. En cualquier caso, te recomiendo que la dejes al dente, porque su sabor y propiedades serán las óptimas. 

 

No la laves de nuevo una vez cocinada (por favor)

 

✽ Y una vez cocinada, no debes aclarar ni enfriar la quinoa con agua fría (ni ningún cereal), porque se perderán nutrientes y sabor.

 

 

Separa los granos con mimo

 

✽ Tanto si hierves como si la cocinas en el microondas, una vez que la hayas escurrido completamente, debes utilizar un tenedor o una cuchara para separar con mucho cuidado los granos, permitiendo que se separen y se aireen.  

 

Dos trucos interesantes

 

✽ Con ambos métodos de cocción puedes utilizar un truco que la volverá más sabrosa y suelta: sofreírla en una sartén antes de cocerla. Sí, igual que se hace con muchos platos de arroz.  

 

✽ Si quieres añadirle un plus de sabor, puedes cambiar el agua de cocción por caldo, incorporarle especias y hierbas aromáticas, zumo de limón, salsa de soja... 

 

Para qué usarla

 

✽ Puedes preparar mil y un platos con ella, desde una simple guarnición a hamburguesas, pasando por ensaladas, con verduras, sopas, risottos, quinoa con leche (igual que el tradicional postre con arroz)...

 

 

¿Se puede congelar?

 

✽ La puedes congelar sin problemas una vez cocida. Cuando la quieras volver a usar, llévala a la nevera durante unas horas para que se descongele. 

 

Espero que esta información te ayude a disfrutar todavía más de este estupendo alimento.

 

 

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