Azúcar: un Ingrediente Oculto Detrás de Mil y Un Nombres

¿Tomas azúcar? ¿Y qué cantidad consumes a diario? Y te pregunto por esa cantidad, no me refiero a las cucharaditas que añades a tu café o en usas para hacer repostería casera, sino a la que ingieres en total. Porque en la mayor parte de los casos la mayoría de azúcar que incorporamos a nuestra dieta está oculta en los alimentos procesados y ultraprocesados.

 

Y es que las empresas alimentarias son conscientes de que hay una parte de consumidores que se preocupan por lo que comen, por lo que buscan fórmulas para seguir utilizando grandes cantidades, pero sin que se note. Y para eso utilizan azúcar, pero con diferentes denominaciones, de modo que se "diluya" en el listado de ingredientes, algo sencillo en los ultraprocesados, porque suele ser interminable.

 

Por eso a continuación te doy algunas claves acerca del azúcar oculto en las listas de ingredientes que pueden ayudarte a decidir si consumir o no este ingrediente, y en qué proporción hacerlo si es que quieres que esté presente en tu dieta. 

 

 

Cómo te perjudica el exceso de azúcar

 

Resistencia a la insulina, enfermedades cardiovasculares, niveles de triglicéridos altos, higado graso no alcohólico, dificultad a la hora de sentir saciedad, cambios de humor, montaña rusa de energía, sobrepeso...

 

Tipos de azúcar

 

Azúcares intrínsecos

 

Los que están en los alimentos de modo natural, como los que se encuentran en frutas, verduras, cereales integrales o lácteos.

 

 

 

Azúcares libres

 

Son los que aparecen al procesar los alimentos, de modo que los azúcares se extraen de la matriz del alimento. Un ejemplo: el zumo de fruta. Al exprimirla, la fibra se separa y el azúcar queda libre y se absorbe con mayor rapidez.   

 

Azúcares añadidos (libres)

 

Son los que, sin estar presente de forma natural en el alimento, son añadidos por el fabricante para que sea más palatable y que se conserve mejor, aunque yo añadiría una razón más: que sea (todavía) más adictivo.  Estos azúcares son omnipresentes en los ultraprocesados.  

 

 

 

Nombres detrás de los que se esconde

 

Azúcar blanca

Azúcar de caña

Azúcar de coco 

Azúcar cruda 

Azúcar de dátil 

Azúcar dorado

Azúcar glasé 

Azúcar invertido 

Azúcar mascabado 

Azúcar morena  

Azúcar de palma 

Azúcar perlada 

Azúcar refinada 

Azúcar de remolacha 

Azúcar rubia

Azúcar sin procesar 

Azúcar turbinado 

Panela 

Jarabe de ágave 

Jarabe de arce 

Jarabe de arroz integral 

Jarabe de avena 

Jarabe de dátil 

Jarabe de fruta 

Jarabe de malta 

Jarabe de maíz

Jarabe de maíz de alta fructosa

Jarabe de mantequilla 

Concentrado de fruta

Concentrado de zumo de manzana/pera/uva

Puré/pasta de dátiles 

Miel 

Melaza 

Caramelo 

Malta

Malta de cebada 

Almidón de maíz hidrolizado

Almidón modificado 

D-ribosa

Dextrina

Dextrosa

Diastasa

Diglicéridos  

Fructosa 

Galactosa

Glucosa

Lactosa (cuando es añadida, no natural en el alimento)

Maltodextrina

Maltosa 

Oligofructosa 

Polidextrosa

Ribosa 

Sacarosa 

  

Cómo evitar consumir más azúcar del que debes

 

✽ Fíjate en los ingredientes, no sólo su nombre, sino también el orden que ocupan en la lista. Ten en cuenta que se ordenan de mayor a menor presencia en el producto, así que los primeros, son los más abundantes. Y también debes tener en cuenta cuántos ingredientes que son azúcar, independientemente de cómo se denomine, porque la suma total importa.  

 

✽ Lee siempre la información nutricional, porque la normativa exige que se indique la cantidad total de azúcares, sea cual sean los nombres tras los que se "esconden".

 

 

✽ Presta atención a la cantidad sobre la que se aplica esa información nutricional, porque puede que ese postre lácteo que estás a punto de meter en tu carrito, aporta 18 gramos de azúcar por 100 gr. de producto, pero el peso total de cada vasito es de 150 gramos, por lo que el total de azúcares que vas a consumir es de 27 gramos. Y esto también se aplica a las porciones.  

 

✽ Ojo con determinados productos, porque pueden llevar más azúcar del que piensas: refrescos, zumos, bebidas energéticas, bebidas vegetales, salsas, sopas envasadas, embutidos, aperitivos salados, pan, barritas energéticas con proteínas, yogures, cereales...

 

 

✽ Ten en cuenta tu menú diario para hacer el cómputo total de azúcares que consumes, porque en cuanto introduces ultraprocesados y procesados poco saludables en tu dieta, puedes superar con creces la cantidad diaria recomendada. 

 

✽ Para evitar tomar más azúcares de lo necesario, lo ideal es que cocines en casa todo lo que puedas, porque es la única manera de controlar los ingredientes que usas.  

 

Ahora la decisión de si tomar azúcar y en qué proporción hacerlo es tuya. En mi caso hace años que no lo consumo, aunque soy consciente de que me lo "cuelan" cuando como fuera de casa.

 

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Cómo Preparar Horchata Casera

Si eres boomer o perteneces a la generación X, seguro que has vivido esos veranos en los que el calor se combatía con un abanico, con el agua repleta de pequeños hielos cuadraditos (que sabían al plástico del molde) o procedente de un botijo (sobre todo en las vacaciones en el pueblo), con polos de fresa o de limón y con un granizado o un buen vaso de horchata. Suena a cuento de abuelas, pero era así. 

 

Pues bien, para recordar esos meses calurosos de nuestra infancia, los que tienen nombre de emperador romano, hoy quiero compartir contigo una receta de horchata casera, que es fácil de hacer, muy saludable y toda una delicia.

 

Toma nota, que merece la pena...

 

 

 

Qué es 

 

✽ La chufa es un tubérculo, aunque no lo parezca por su pequeño tamaño. 

 

Cuáles son sus propiedades

 

✽ Contiene minerales (magnesio, fósforo, potasio, calcio, zinc...), vitaminas (B1, B3 y B6, C y E) y también ácidos grasos insaturados (como el oleico) y una cierta cantidad de proteínas. 

 

✽ Es rica en antioxidantes, sobre todo en polifenoles. Por ello ayuda a frenar el envejecimiento prematuro o a mejorar el sistema inmunitario. 

 

✽ También contiene fibra soluble, equilibra la microbiota intestinal (es prebiótica), mejora la digestión, regula el tránsito y ayuda a reducir gases e hinchazón abdominal. 

 

✽ Es muy nutritiva y aporta sensación de saciedad, aunque aporta unas 70-80 kcal por 100 ml. 

 

 

✽ No contiene gluten ni lactosa, y también es apta para veganos. 

 

✽ Es baja en sodio, por lo que la pueden consumir los hipertensos o personas con patologías renales leves. 

 

✽ Lo ideal es no utilizar azúcar ni otros endulzantes, para que lo puedan consumir diabéticos y personas que cuidan su dieta. Si quieres que tenga sabor dulce, pero sin calorías y de forma natural, puedes utilizar estevia (haciendo infusión con sus hojas o natural en polvo). O también puedes optar los dátiles o miel. 

 

 

 

Cómo se prepara

 

Ingredientes

 

250 gr. de chufa

1 litro de agua fría 

Endulzante al gusto (yo utilizo estevia)

Cáscara fresca de limón (1 trozo no muy grande)

Canela molida (al gusto)

 

Preparación 

 

Lava las chufas de forma concienzuda, hasta que el agua salga limpia. Aunque no es muy ecológico, lo más eficiente es hacerlo bajo el grifo.

 

Déjalas en remojo durante al menos 24 horas, aunque lo ideal es que sean 48 h. Procura cambiar el agua de vez en cuando, como se hace con las legumbres. Al final de ese tiempo, comprueba si alguna chufa flota en el agua y retírala, porque puede que algún insecto haya hecho de las suyas o que no esté en buen estado. 

 

Retira todo el agua de remojo, enjuaga bien y escúrrelas ayudándote de un escurridor.

 

Lava un limón (mejor si lo dejas unos minutos en agua con bicarbonato de sodio, para eliminar todos los pesticidas). Sécalo bien y corta una tira de la cáscara, teniendo cuidado de evitar que quede la parte blanca.

 

Utiliza el endulzante que más te guste. Yo hago una infusión con hojas de estevia, la dejo enfriar y la utilizo para darle un sabor dulce.

 

En un recipiente pon las chufas, el agua, la cáscara de limón, la canela y el endulzante. Tritúralo bien a la potencia más alta que tenga tu batidora. Te aconsejo que hagas algún descanso, porque puedes llegar a quemar el motor. Las chufas se trituran bien, pero necesitan algo de tiempo. 

 

 

Prepara un chino o un colador fino, pero resistente. Ten en cuenta que ahora tendrás que presionar para exprimir la mezcla hasta que obtengas únicamente el líquido. Tendrás que hacerlo en más de una tanda, porque hay que ir quitando el bagazo para que puedas seguir exprimiendo toda la mezcla. Si quieres que la horchata quede bien fina y que no queden restos sólidos, que no son muy agradables, te recomiendo que lo filtres de nuevo, mejor a través de una tela limpia o un colador esta vez ya sin presionar. 

 

 

Vierte la horchata en una botella de cristal y déjala enfriar antes de consumirla. 

 

Agítala bien antes de servirla. 

 

Si quieres puedes añadirle más canela cuando la presentes.  

 

Otras formas de consumirla

 

✽ Hay quien la mezcla con chocolate en polvo, té matcha, fruta batida... También se puede utilizar en repostería y postres, en sustitución de la leche o el agua. 

 

Cuánto dura

 

✽ Te puede durar unos días en la nevera, siempre que estén en un recipiente hermético y con una temperatura adecuada.  

 

Pruébala y verás qué diferencia con las horchatas envasadas. Tu paladar y tu salud te lo van a agradecer. 

 

 

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Cómo Reutilizar unos Pantalones Vaqueros Viejos

Si tienes unos pantalones vaqueros que ya no te gustan o que están ya viejos, no los tires, porque tienes en tus manos un verdadero tesoro.

 

Su tejido es muy resistentes y versátil, e incluso sus patrones permiten aprovecharlos para otros fines, así que darles una nueva vida es algo casi obligado. 

 

Si quieres saber cómo reutilizar unos pantalones vaqueros viejos, aquí tienes algunas ideas que creo que pueden resultarte muy interesantes. ¿Quieres conocerlas?

 

 

 

✽ Puedes convertirlos en piezas únicas que estés deseando volver a ponerte. Aplicaciones, lentejuelas, cintas, flecos o tachuelas, te ayudarán a conseguirlo. 

 

✽ Crea nuevas prendas a partir de unos vaqueros viejos: minifaldas, shorts, tops, delantales... 

 

✽ Y también puedes elaborar complementos: bolsos, bolsas para la compra, monederos, estuches para cosméticos o para que los peques lleven sus bolígrafos y lapiceros al colegio, fundas para el móvil o el portátil, coleteros, diademas, lazos... 

 

 

 

✽ O quizás prefieras hacer cojines con el denim, para conseguir piezas desenfadadas y originales. Eso sí, ten cuidado de que no queden cremalleras o botones que puedan clavarse cuando te siente en ellos.  

 

✽ Con los bolsillos, puedes conseguir un estupendo organizador para tu hogar. Una opción es pegarlos a una tabla rígida, ya sea de madera o de corcho, aunque también puedes coserlos a una tela y colgarlos de la pared.   

 

 

✽ Si unes varias piezas de una forma artística, puedes conseguir una bonita alfombra, tanto para la habitación como para el baño.  

 

✽ Este tipo de tejido es ideal para confeccionar manoplas protectoras para sacar comida caliente del horno, porque es muy resistente. Eso sí, te recomiendo que la tela sea doble y que incluso le pongas entre medias de ambas una gomaespuma finita.

 

✽ ¿Utilizas mopa para el suelo? Pues corta piezas para forrarla y limpiar con ella. Puedes seguir el patrón de una que ya tenga, o ajustarla con gomas o imperdibles sin necesidad de coser.  

 

 

✽ Otra forma de utilizarlos en la cocina es preparar manteles individuales, caminos de mesa, posavasos, salvamanteles, paños para proteger la vitrocerámica o la placa de inducción... 

 

✽ Si haces pequeños cuadrados, rematándolos por los bordes, tendrás paños para limpiar la cocina (son estupendos cuando se trata de grasa) o el baño, para llevarlos en el coche o para limpiar las patitas de tu mascota.   

 

✽ Hablando de mascotas: ¿qué le parecía a tu perro o gato una camita de tela vaquera? 

 

¿A que ya no te apetece llevar esos pantalones vaqueros que ya no te pones al contenedor de recogida de ropa? 

 

 

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Cómo Aplicar Correctamente un Aceite para Sellar las Puntas

Una de las mejores maneras de sellar e hidratar las puntas del cabello es utilizar un aceite o un sérum oleoso. De eso no hay ninguna duda. Aunque puede que un gesto tan conveniente a priori, se convierta en tu enemigo. Y quizás por eso, tu pelo está cada vez más dañado y deshidratado, a pesar de utilizar aceites capilares cada vez que te peinas.

 

Esto sucede cuando se aplican antes de utilizar herramientas de calor, porque éstas alcanzan una temperatura muy elevada (entre los 180ºC y los 230ºC) y el aceite es muy buen conductor del calor (llega a elevar la temperatura que llega al pelo hasta unos 30ºC-40ºC que la que se genera con el secador o la plancha). Lo que significa que la temperatura penetrará más en la fibra del cabello, "friéndolo", lo que terminará resecándolo, debilitándolo y rompiéndolo. Justo lo contrario de que lo buscabas al ponerlo en las puntas de tu pelo. 

 

Si quieres saber cómo utilizar el aceite capilar para sellar las puntas de tu cabello de forma segura y eficaz, no tienes más que seguir leyendo... 

 

 

 

En seco

 

✽ Puedes poner el aceite en las puntas una vez que lo hayas secado y moldeado, como toque final a tu peinado. En mi caso lo hago así, extendiendo (sólo en las puntas) unas pocas gotas (1-2) de aceite de coco, calentado previamente con los dedos.

 

✽ Lo ideal es que el cabello esté recién peinado, para que todavía tenga un poco de calor residual y que el aceite penetre bien en la fibra, pero sin que el aceite conduzca la alta temperatura hasta dañarla.  

 

✽ Si vas a retocar el peinado y te has puesto aceite, procura que la temperatura de las herramientas de calor sea la mínima, sin una exposición larga y sin acercarlas demasiado al pelo.  

 

 

 

✽ Lo ideal sería que utilizases en mojado un protector térmico y un aceite en las puntas una vez secado y peinado con herramientas de calor.  

 

En húmedo

 

✽ Utilízalo sin miedo con el cabello húmedo, pero sólo si luego lo vas a dejar secar al aire, sin usar secador, plancha o un cepillo moldeador. 

 

✽ Otra opción es prescindir de una textura en aceite y aplicar con el pelo mojado y antes del secado un sérum hidratante o crema de peinado, que contengan un protector térmico.

 

 

 

Algunos consejos

 

✽ Elige el aceite que mejor se adapte a las necesidades de tu cabello. No te dejes llevar por modas o por ciertas recomendaciones. 

 

✽ No te excedas con la cantidad, porque como en casi todo en la vida, menos es más. Sigue las instrucciones del fabricante para aceites comerciales y la regla de 1-2 gotas en general, y 1 gota más si tienes el cabello muy largo o muy seco.  Ten en cuenta que el exceso de aceite te dejará el pelo pesado y grasiento, se te ensuciará más y más rápido e incluso terminará deshidratándolo.

 

✽ Caliéntalo antes frotándolo entre los dedos para extenderlo mejor y que penetre mejor en la fibra.

 

Como puedes comprobar después de leer esta información, utilizar bien un producto en aceite para sellar las puntas no es algo tan difícil, y tu pelo te lo agradecerá, créeeme.  

 

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