La Flor de Hibiscus en la Cocina

Seguro que has visto esta magnífica flor alguna vez

Quizás si te digo flor de hibiscus no te suene, pero seguro que la has visto en muchos jardines. Es una flor que puede tener diversos colores, aunque las más habituales son las rojas.

 
¿Y qué me dices si te cuento que esas flores tan exuberantes y coloridas son comestibles? Y no sólo son deliciosas, además tienen muchísimas propiedades beneficiosas: son antioxidantes y mejoran las defensas (ácido ascórbico y cítrico), son antihipertensivas, combaten la retención de líquidos y cuidan la piel, entre otras.


Su sabor es muy refrescante y delicado. Tienen un toque ácido, entre los cítricos y las frutas rojas, muy agradable. Además, su forma y color es realmente espectacular a nivel visual, lo que convierte a la flor de hibiscus en una aliada para la decoración de bebidas y platos.


Algunos de los usos del hibiscus en la cocina son:

 
Infusión


Sólo tienes que poner un puñado de flores secas en agua hirviendo, dejar reposar unos minutos, colar y servir caliente. Está riquísima.


Bebidas frías


En latinoamérica se conoce como Agua de Jamaica. Se prepara como la infusión, pero se toma bien fría. Quita la sed y tiene un sabor muy agradable. Es ideal para sustituir a las bebidas azucaradas en el verano.


También puedes añadir una flor de hibiscus en el fondo de una copa con agua mineral con gas. Saludable, refrescante y sin alcohol.


Cócteles


Desde el  Kirk Royal a un Gin Tonic diferente, el límite está en tu imaginación. Para los cócteles te recomendamos el almíbar de hibiscus, la propia flor en almíbar o en hielo o la infusión. Verás qué color más vibrante adquieren tus cócteles con esta flor.

Cava con flor de hibiscus

Cava o champán


Se coloca una flor en almíbar en el fondo de la copa y, cuando se añade el cava o el champán, esta se abre y potencia las burbujas. Es todo un espectáculo para la vista y el paladar. Romántico y chic, perfecto para una noche especial o para un brindis en una boda.

 
Cubitos de hielo florales


Sólo tienes que tomar las flores en almíbar y colocarlas dentro de la cubitera con un poco de almíbar y agua mineral. El resultado es increíble. Recuerda a las flores encerradas en ámbar o a los jabones artesanos, bellísimos.

¿Qué te parecen los hibiscus en hielo?

Granizados


Con la infusión o con el almíbar puedes preparar un granizado estupendo, con un sabor y color excepcionales. Y sin conservantes ni colorantes.


Repostería creativa


Bizcochos, muffins, galletas... no hay límite para los usos del hibiscus en repostería. Puedes utilizar las flores picadas dentro de la masa, los almíbares para emborracharlos...


Postres

Puedes utilizarlo en cremas, en mousses, con queso fresco, en macedonias, en gelatinas, para aromatizar y colorear el arroz con leche, etc. Eso sí, debes contar con la potencia de su sabor para que no eclipse a otros ingredientes.


Platos salados

 

Queda perfecto en ensaladas, vinagretas, como acompañamiento de quesos, para estofar carnes (como si se tratase de frutos rojos), en tostas, etc. Es este caso te recomiendo las flores en almíbar o el propio almíbar de hibiscus.

 
¿Qué te parece? ¿Te apetece probar esta riquísima flor? Puedes encontrarla entera en almíbar en este enlace y, si necesitas sólo su almíbar, te puedes poner en contacto con nosotros en nuestro formulario y te lo conseguimos.

 
Nota: el hibiscus no es apropiado para embarazadas, porque puede ser abortivo. Tampoco está recomendado si se toman medicamentos anticancerígenos, porque potencian su efecto. Si tienes problemas de salud o estás tomando medicación, te aconsejamos que consultes con un médico. 

 

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¿Te Animas a Preparar un Brunch en Casa? (II)

En la primera parte de ¿Te Animas a Preparar un Brunch en Casa? te conté qué era un brunch/drunch, a quién invitar, cuándo hacerlo y cómo organizarlo. En esta te hablaré del menú, de cómo crear un buen ambiente y también te daré algunas ideas que te pueden resultar útiles a la hora de prepararlo.


Comenzamos...

El menú

Debe constar de platos dulces y salados, si no, no es un brunch. Debes tener en cuenta que es importante que sean platos de calidad y bien presentados. 

Es mejor ofrecer menos cantidad, pero preocuparse de que los invitados aprecien lo que servimos. Como en el caso del cóctel, siempre serán platos sin espinas, semillas o huesos; vamos, que se puedan comer fácilmente si se está de pie charlando con alguien. El brunch (o el drunch) admite casi cualquier plato, así que, utiliza tu imaginación.

Un consejo: intenta que los platos, tanto fríos como calientes, sean de preparación sencilla para que puedas disfrutar de tus invitados y no tengas que estar todo el tiempo en la cocina. Todo lo que puedas ir haciendo los días anteriores y/o precocinando, es bienvenido. Si puedes, deja para el día “B” (de brunch) la presentación de los platos, las frituras y los últimos toques.

Platos salados

Embutidos, ahumados de todo tipo, carne o jamón asados, brochetas de carne o pescado, patatas con todo tipo de preparaciones (asadas, fritas, gajos…), frituras (“pescaíto”, croquetas, empanadillas, sobre todo si hay niños), quesos, ensaladas con cualquier tipo de aliño, montaditos, tostas, canapés, piruletas saladas, cous-cous, shushi, frutos secos, etc.

Eso sí, ten en cuenta que es imprescindible que ofrezcas tanto platos fríos como platos calientes.

Platos dulces

Azúcar e hidratos sin restricciones, que un día es un día. Puedes ofrecer los clásicos: tostadas, bollería, galletas y cereales… Pero también puedes ofrecer platos más elaborados y festivos: cupcakes, cake pops, muffins, gofres, torrijas o su versión de tostadas francesas, soufflés, tartas variadas, confituras, mermeladas, dulce de membrillo…

Si es invierno, no te olvides del chocolate caliente y los churros. Si es verano, no dejes de poner algún helado.

Por supuesto, también es interesante poner frutas frescas, preferentemente ya peladas y cortadas, en macedonia o en brocheta.  Un must have: fresas con chocolate.

Pan

La mejor opción es servir un buen surtido de panes recién hechos, si es posible. Pan de semillas, multicereales, con frutos secos, con queso, con cebolla… las variedades son incontables.

Si tienes invitados con la tensión alta o con necesidades especiales, no olvides los panes bajos en sal, para celíacos o light.

Lácteos y bebidas vegetales

No te puedes olvidar de la leche y de sus derivados: yogures, kéfir, quesos variados (sin olvidar el queso fresco y de untar), mantequillas, etc.

Y, siguiendo el gusto actual, te recomiendo que cuentes con bebidas vegetales para los intolerantes a la lactosa o los vegetarianos más o menos estrictos: soja, avena, almendras, etc.

Bebidas

Imprescindibles: café, té, infusiones, cacao, leche, zumos naturales... los clásicos.

Y, como se trata también de una comida con platos salados, tampoco puedes olvidarte de la cerveza, el vino, el cava, etc.

Si quieres rizar el rizo, ofrece cócteles. No hace falta que sea una variedad muy grande, pero sí de calidad y bien preparados. Si no sabes prepararlos, practica antes.

Y, como en cualquier fiesta: que no falte el hielo.

Decoración

Las flores y las velas (sólo drunch y sólo a la caída del Sol) son imprescindibles. Algún detalle especial (no muchos) si vas a tematizar el brunch sería perfecto.

Las calabazas, piñas y hojas secas te darán mucho juego en brunchs de otoño e invierno.

 

Música

No te olvides de la música cuando organices cualquier reunión en casa, es imprescindible. Ayuda a crear un ambiente acogedor y agradable. Eso sí, es importante elegirla en función de los invitados (hora, edad y gustos propios y de los invitados, etc.) y ponerla a un volumen que permita una conversación fluida entre los invitados. 

Es un complemento discreto, no la invitada principal a la fiesta.

Ideas

Puedes tematizar el brunch según la época y el gusto personal: Halloween,  Navidad, cumpleaños, aniversario, estaciones del año, lugares exóticos, películas famosas, etc.

Organiza juegos de los de toda la vida: juegos de mesa, películas, pañuelo, silla, etc. Si hay niños es una ocasión ideal para compartir actividades con ellos.

Organiza alguna excusión o actividad en grupo interesante para hacer fuera después del brunch: sesión de cine o teatro, visita a algún museo, clase particular de baile para todos, etc. Os lo pasaréis fenomenal y bajaréis la comida.

Pide a tus invitados que lleve cada uno un postre y haced un concurso para premiar al más rico (ten previsto un premio, un simple detallito). Además de ser divertido, te ahorrará trabajo… y dinero.

Si tu presupuesto es limitado o tienes pocos invitados, sólo tendrás que adaptar todos estos consejos a tus necesidades.

¿Te animas ahora a preparar un brunch?



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Están de moda, son divertidos y ofrecen muchas posibilidades. ¿De qué hablo? Del brunch. Si quieres saber más, sigue leyendo.

En esta primera parte de contaré el qué, el porqué, el quién, el cuándo y el cómo del brunch. En la segunda te hablaré del menú, de la decoración y ambientación y, por supuesto, de algunas ideas que te pueden ser útiles a la hora de organizar un brunch 10.

 
Vamos a ello..

¿Qué es un brunch?

Está entre el desayuno y la comida. Breakfast + lunch = brunch.  Más potente que un buen desayuno, pero más ligero que una comida.

Y, si lo tuyo es la tarde-noche, también lo puedes ofrecer en su versión drunch.  Dinner + lunch = drunch. La clásica merienda-cena de nuestro país, pero más cool.

¿Por qué un brunch?

Porque es una forma de recibir a tus amigos y familia en casa de una forma original y divertida.

Porque te permite celebrar ocasiones especiales de una forma diferente: cumpleaños, aniversarios, Navidad o Año Nuevo, fiestas de housewarming… incluso bodas.

¿A quién invitar?

A familiares y amigos cercanos, porque se crea un ambiente muy agradable y cálido.

A gente que aún no conoces bien, pero a quien quieres ofrecer tu hospitalidad de una forma más relajada que en una comida o cena formales. Por ejemplo, si quieres que tu pareja conozca (por fin) a tus padres.

¿Cuándo  ofrecer un brunch?

El mejor momento para el brunch es entre las 12 y las 15 h.

La teoría dice que en nuestro país, como somos más tolerantes con los horarios, se puede servir entre las 11 h. y las 16 h., pero lo recomendable es hacerlo entre las 12 h. y las 15 h. La lógica dicta que si se va a servir un brunch a una hora muy tardía, sería más lógico que fuese una comida al uso.

Cada forma de servir la comida tiene su momento.

¿Cómo preparar el espacio?

Es importante tener previstas distintas zonas: una para el salado, otra para el dulce, otra para las bebidas y otra (aunque sea auxiliar) para la colocación del menaje (vajilla, cubertería, servilletas, etc.).

Otro de los imprescindibles en el brunch es tener habilitados espacios libres para poder dejar los platos y vasos sucios. Luego sólo tendrás que ir despejando esas zonas cuando sea necesario. Si no, tus invitados se verán obligados a llevar el menaje usado hasta la cocina o dejarlo donde puedan. 

No sólo será un gesto poco hospitalario por tu parte, es que te costará mucho más recoger y limpiar después de la fiesta.

También tendrás que tener previsto algo de espacio para que los invitados puedan circular por las distintas zonas y, por supuesto, lugares para que puedan sentarse o estar de pie conversando. Intenta, en la medida de lo posible, que tus invitados no sientan que están unos encima de otros como si se tratase de una partida de Tetris

Si el tiempo te lo permite, organízalo en el exterior, es mucho más agradable.

Tipo de servicio

El brunch y el drunch se preparan como si fuesen un buffet, es decir, cada uno se sirve por su cuenta.

Es más relajado y cómodo y, además, te permitirá estar más tiempo con tus invitados.

Mesas

Aunque no se trata de una comida o cena sentados al más puro estilo tradicional, sí será necesario disponer de asientos para acomodar a la mayoría de los invitados.

Puedes preparar distintas zonas para que se acomoden: la terraza o el jardín, el comedor, el salón, etc. Sólo tienes que colocar estratégicamente sillas, taburetes y mesitas auxiliares para que se puedan sentar si lo desean.

Ojo, las mesas donde expongas la comida deben estar vestidas con sus correspondientes manteles.

Menaje

Debería ser elegante pero sencillo, porque no se trata de una comida formal. 

Un diseño divertido sería muy apropiado.

No te olvides de los cubiertos de servir adecuados para cada plato.

El menaje debe ser suficiente para todos los invitados. Mi opinión: mejor que sobre. No te gustará nada tener que lavar rápidamente cubiertos o copas, porque se han ensuciado todas. 


Una idea que puedes tener en cuenta es alquilar el menaje, hay empresas que te lo pueden proporcionar por poco dinero.

Y, por favor, aunque sea muy cómodo olvídate de platos y cubiertos desechables. Un brunch lleva su tiempo de preparación, no lo desluzcas por ahorrarte un poco de trabajo a la hora de limpiar.

Otro consejo importante: nada de servilletas de papel. Tampoco cuesta tanto trabajo poner una lavadora y, las servilletas de tela, le dan otra prestancia a cualquier comida.

Coloca todo el menaje en las zonas donde se vaya a necesitar: platos y cubiertos al principio de las mesas de dulce y salado, copas y vasos al principio de la mesa de las bebidas, etc.



Y hasta aquí llega la primera parte de este artículo.


¡Te espero en la segunda entrega!

Cóctel Mojito "Hard"

Ahora que parece que el verano se instalará pronto entre nosotros, os dejo una receta de mojito un tanto peculiar. Es una revisión del tradicional cóctel, algo más potente...


Ideal tras una buena cena, porque es refrescante y digestivo.


Aquí va la receta...


Ingredientes (para una copa)


8 medidas de ron añejo
4 medidas de limón natural exprimido
2 terrones de azúcar integral de caña
1 (buen) manojo de hierbabuena 
Hielo


Notas sobre los ingredientes

• Cada medida equivale a 1 cl. de líquido.

• Las medidas que os indico son para conseguir 1 buena copa de cóctel de 14 cl.

• El limón puede ser de bote, pero el cóctel no sabrá tan bien como si fuese recién exprimido. También puedes utilizar lima, si te gusta su sabor.

• El azúcar debe ser integral de caña, porque su sabor fuerte y meloso acompaña perfectamente al ron añejo.

• El hielo en este cóctel es en cubitos, porque su única finalidad es enfriar la mezcla, no aguarla.

Preparación


Machaca bien la hierbabuena en la propia coctelera.


Sobre la hierbabuena, vierte el limón y el ron. Añade el azúcar o, si no te gusta tan dulce, puedes poner terrones en la misma copa para disolverlo al gusto.


Pon hielo en la coctelera y agita bien.


Si no te gusta encontrarte trocitos de hierbabuena, cuela el cóctel antes de verterlo en la copa.


Consejo plus


Un cóctel de éstos, perfecto. Dos cócteles, sólo para tomarlos con tiempo y mucha conversación. Tres... mejor no. El que avisa no es traidor :)


Sirve inmediatamente y disfrútalo con buena música y mejor compañía.