Bizcocho Integral con Frutas Deshidratadas

Suelo comprar las legumbres, las especias y los frutos secos en un establecimiento que las vende a granel. Son de muy buena calidad y tienen buen precio, además de contar con una enorme variedad. Y uno de los días que fui a comprar me fijé en que también tenían todo tipo de frutas deshidratadas.

 

Tengo que reconocer que en otras tiendas nunca me han llamado la atención, porque eran frutas con azúcar, y en casa no solemos consumirlo. Pero en este caso sí que tenían muchas frutas con y sin azúcar. Pensando en cómo emplearlas, se me ocurrió integrarlas en un bizcocho, así que compré unas cuantas. Y de ahí partió esta receta de Bizcocho Integral con Frutas Deshidratadas, que está realmente rico. 

 

Aquí tienes la receta de este bizcocho, por si quieres probarlo. Es muy fácil de hacer, saludable y no contiene azúcar, huevos, leche o mantequilla. 

 

Ingredientes

 

200 gr. de harina integral de trigo sarraceno.

200 gr. de harina integral de avena

100 gr. de harina integral de maíz 

1 cucharadita de levadura química

100 gr. de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete (sin azúcar)

Bebida de avena (sin azúcar)

Equivalente a 200 gr. de azúcar de estevia líquida

1 plátano muy maduro grande (1 y 1/2 o 2 si son muy pequeños)

Frutas deshidratadas al gusto (pera, piña, papaya, mango y melocotón)

 

Notas sobre los ingredientes

✽ En caso de que no tengas a mano las harinas de los ingredientes, puedes utilizar cualquier otra, incluso la de trigo. 

 

✽ Si no te gusta el sabor del aceite de oliva, puedes utilizar cualquier otro, incluso mantequilla o un aguacate maduro machacado.

 

✽ Puedes sustituir la mantequilla de cacahuete por la misma cantidad de otra grasa (aceite, mantequilla, aguacate...).

 

✽ Puedes emplear cualquier otra bebida vegetal, leche de vaca o incluso agua en lugar de la bebida de avena. 

 

✽ En caso de que no te guste la estevia, puedes emplear otro edulcorante, dátiles machacados, sirope de ágave o frutas, panela o azúcar. 

 

✽ Si puedes y quieres comer huevos, puedes sustituir el plátano grande por 1 huevo XL o 2 pequeños.

 

✽ Si quieres enriquecer el bizcocho le puedes incorporar frutos secos como pistachos, nueces, almendras, avellanas...

 

✽ Las frutas deshidratadas que utilizo son sin azúcar, puesto que no hace falta añadirle dulzor a alimentos que ya son dulces de por sí. 

 

 

Materiales

Bol

Batidora-amasadora (aunque puedes hacerlo de forma manual)

Molde para el bizcocho (adecuado para el tipo de horno)

 

Preparación

Mezcla las harinas con la levadura en un bol. 

 

 

En un vaso de batidora bate el plátano con un buen chorro de bebida de avena. 

 

Corta las frutas en trozos pequeños. Te aconsejo que lo hagas con unas tijeras, porque tienden a pegarse al cuchillo a la hora de cortarlas. No hace falta que las hidrates, con la humedad del bizcocho adquirirán una textura muy agradable.

 

Pon en el bol de las harinas, la levadura y las frutas deshidratadas. Y vierte el aceite, la mantequilla de cacahuete, la mezcla de bebida de avena y plátano y la estevia líquida.

 

Mezcla bien todos los ingredientes con amasadora, una batidora de repostería o un procesador de alimentos. Si ves que la masa queda muy espesa, añádele más bebida vegetal hasta que consigas una textura ligera.

 

Hornea unos 12-14 minutos en el microondas a una potencia de 850W o unos 30 minutos en horno convencional, precalentado a 200º y bajándolo a 180º para el resto de la cocción. En cualquier caso, ten en cuenta que cada microondas y cada horno es un mundo, por lo que conviene ir vigilando el horneado para aumentar o reducir tiempos si es necesario. 

 

 

Este bizcocho se puede congelar, así que puedes preparar la cantidad que quieras para irlo consumiendo cuando lo prefieras. Sácalo del congelador y déjalo en la nevera unas horas antes de comerlo. Puedes quitarle el frío pasándolo por el microondas, sin que llegue a calentarse en exceso. 

 

Si te apetece, puedes servirlo con un sirope de dátiles o de chocolate negro, para que cada comensal se ponga lo que desee.

 

 

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La primera vez que apareció el post Bizcocho Integral con Frutas Deshidratadas fue en el blog de La Meiga y Su Caldero. 

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Rolls de Canela Veganos y Sin Azúcar

¿No sabes qué preparar para el desayuno de este finde, para variar la merienda de los peques o para acompañar el café que vas a ofrecer a tu próxima visita? Pues, nada, no te preocupes, porque en este post te voy a dar una receta fácil de hacer y rica: rolls de canela. Es todo un clásico, pero esta versión tiene algunas diferencias, porque no lleva ingredientes de origen animal ni azúcar. Aunque estos rolls son calóricos, no te voy a engañar, son nutritivos y saludables, así que son un capricho que te puedes dar de vez en cuando.


Venga, ponte el delantal, que aquí comienza la receta...

Ingredientes


400 gr. de harina integral de avena
200 gr. de harina integral de maíz (no Maicena)
200 gr. de harina de trigo sarraceno (o alforfón)
50 gr. de pasas sultanas
150 gr. de aceite de oliva virgen
100 ml. de leche de avena
100 ml. de agua 
20 gr. de levadura
4 gr. de sal
Sustitutivo vegano del huevo (mezcla equivalente a 2 huevos)
Canela en polvo
Edulcorante líquido (el equivalente a 250 gr. de azúcar)


Notas sobre los ingredientes


✽ En esta receta he empleado únicamente harinas integrales. Puedes utilizar otras harinas, integrales o no (kamut, espelta, tritordeum...), incluso trigo si no tienes complicaciones con el gluten u otro tipo de intolerancia a ese cereal.


✽ He utilizado edulcorante líquido para endulzar la masa, porque prefiero no consumir azúcar. Si no quieres utilizar edulcorantes por el motivo que sea, puedes cambiarlo por azúcar blanquilla o moreno. Incluso por sirope de ágave, de fruta u otros productos para endulzar.


✽ Normalmente los rolls de canela llevan también algo de azúcar moreno para espolvorearlo sobre la masa antes de enrollar. He preferido poner pasas sultanas para darle el toque dulce. Si te gusta más, incorpórales azúcar, dátiles o cualquier otro elemento que le aporte dulzor.


✽ Si el sabor del aceite de oliva en repostería te parece muy fuerte, sustitúyelo por mantequilla o margarina. Yo prefiero el aceite por su sabor y porque es más saludable. La cantidad de mantequilla o margarina, la misma que la de aceite.


✽ La receta lleva leche de avena, en caso de que no te agrade o no tengas en casa, utiliza otra leche vegetal o leche de vaca. 


✽ He usado un sustitutivo vegano del huevo, porque tengo intolerancia, si no la tienes o no eres vegano o vegetariano estricto, cámbialo por dos huevos pequeños o uno grande. Este sustitutivo es un polvo (compuesto principalmente por harina de garbanzo) que se mezcla con agua, por lo que es muy fácil de utilizar. 

Materiales


Un bol
Una batidora para amasar
Un rodillo de cocina
Horno convencional
Bocha de silicona
Papel film
Papel para horno


Preparación


✽ Mezcla las harinas y la levadura en el bol, ayudándote de una cuchara.


✽ Prepara el sustitutivo del huevo según recomiende el fabricante.


✽ Incorpora la sal, el sustitutivo del huevo, la leche, el agua, el edulcorante y el aceite a la mezcla de las harinas y la levadura.


✽ Amasa bien hasta que quede una masa firme y con una buena textura para ser extendida con el rodillo.


✽ Precalienta el horno a 180º C.


✽ Extiende film transparente en una superficie lisa, despejada y limpia. Espolvorea harina sobre el film.


✽ Colócala masa sobre el film y pon un poco de harina sobre el rodillo y la masa para poder extenderla bien.


✽ Pasa el rodillo por la masa hasta que quede fina y manejable.

✽ Espolvorea la canela en polvo de forma generosa y salpica un poco de agua por toda la superficie, puedes hacerlo ayudándote de los dedos o de un vaporizador.


✽ Reparte las pasas por toda la superficie de la masa que has extendido. 

✽ Ayudándote con el papel film, ve enrollando la masa hasta que te quede una especie de brazo de gitano.


✽ Corta el rollo en rodajas no muy finas con cuidado de que no se desmorone.


✽ Coloca el papel de horno en una bandeja y dispón los rolls sobre ella, dejando un espacio entre ellos para permitir que crezca la masa.


✽ Pinta cada roll con un poco de aceite de oliva.


✽ Hornea a 180ºC entre 16-18 minutos, dependiendo de tu horno.

Esta fue la primera hornada. Con las cantidades de la receta me salieron 16 unidades de un buen tamaño

✽ Una vez que estén hechos, sácalos y déjalos enfriar antes de comerlos.... si es que puedes esperar. Si te apetece, espolvorea un poco de edulcorante en polvo sobre los rolls.

Estos rolls se pueden congelar, si lo deseas, así podrás hacer una buena cantidad e ir disfrutándolos poco a poco.





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