Rolls de Canela Veganos y Sin Azúcar

¿No sabes qué preparar para el desayuno de este finde, para variar la merienda de los peques o para acompañar el café que vas a ofrecer a tu próxima visita? Pues, nada, no te preocupes, porque en este post te voy a dar una receta fácil de hacer y rica: rolls de canela. Es todo un clásico, pero esta versión tiene algunas diferencias, porque no lleva ingredientes de origen animal ni azúcar. Aunque estos rolls son calóricos, no te voy a engañar, son nutritivos y saludables, así que son un capricho que te puedes dar de vez en cuando.


Venga, ponte el delantal, que aquí comienza la receta...

Ingredientes


400 gr. de harina integral de avena
200 gr. de harina integral de maíz (no Maicena)
200 gr. de harina de trigo sarraceno (o alforfón)
50 gr. de pasas sultanas
150 gr. de aceite de oliva virgen
100 ml. de leche de avena
100 ml. de agua 
20 gr. de levadura
4 gr. de sal
Sustitutivo vegano del huevo (mezcla equivalente a 2 huevos)
Canela en polvo
Edulcorante líquido (el equivalente a 250 gr. de azúcar)


Notas sobre los ingredientes


✽ En esta receta he empleado únicamente harinas integrales. Puedes utilizar otras harinas, integrales o no (kamut, espelta, tritordeum...), incluso trigo si no tienes complicaciones con el gluten u otro tipo de intolerancia a ese cereal.


✽ He utilizado edulcorante líquido para endulzar la masa, porque prefiero no consumir azúcar. Si no quieres utilizar edulcorantes por el motivo que sea, puedes cambiarlo por azúcar blanquilla o moreno. Incluso por sirope de ágave, de fruta u otros productos para endulzar.


✽ Normalmente los rolls de canela llevan también algo de azúcar moreno para espolvorearlo sobre la masa antes de enrollar. He preferido poner pasas sultanas para darle el toque dulce. Si te gusta más, incorpórales azúcar, dátiles o cualquier otro elemento que le aporte dulzor.


✽ Si el sabor del aceite de oliva en repostería te parece muy fuerte, sustitúyelo por mantequilla o margarina. Yo prefiero el aceite por su sabor y porque es más saludable. La cantidad de mantequilla o margarina, la misma que la de aceite.


✽ La receta lleva leche de avena, en caso de que no te agrade o no tengas en casa, utiliza otra leche vegetal o leche de vaca. 


✽ He usado un sustitutivo vegano del huevo, porque tengo intolerancia, si no la tienes o no eres vegano o vegetariano estricto, cámbialo por dos huevos pequeños o uno grande. Este sustitutivo es un polvo (compuesto principalmente por harina de garbanzo) que se mezcla con agua, por lo que es muy fácil de utilizar. 

Materiales


Un bol
Una batidora para amasar
Un rodillo de cocina
Horno convencional
Bocha de silicona
Papel film
Papel para horno


Preparación


✽ Mezcla las harinas y la levadura en el bol, ayudándote de una cuchara.


✽ Prepara el sustitutivo del huevo según recomiende el fabricante.


✽ Incorpora la sal, el sustitutivo del huevo, la leche, el agua, el edulcorante y el aceite a la mezcla de las harinas y la levadura.


✽ Amasa bien hasta que quede una masa firme y con una buena textura para ser extendida con el rodillo.


✽ Precalienta el horno a 180º C.


✽ Extiende film transparente en una superficie lisa, despejada y limpia. Espolvorea harina sobre el film.


✽ Colócala masa sobre el film y pon un poco de harina sobre el rodillo y la masa para poder extenderla bien.


✽ Pasa el rodillo por la masa hasta que quede fina y manejable.

✽ Espolvorea la canela en polvo de forma generosa y salpica un poco de agua por toda la superficie, puedes hacerlo ayudándote de los dedos o de un vaporizador.


✽ Reparte las pasas por toda la superficie de la masa que has extendido. 

✽ Ayudándote con el papel film, ve enrollando la masa hasta que te quede una especie de brazo de gitano.


✽ Corta el rollo en rodajas no muy finas con cuidado de que no se desmorone.


✽ Coloca el papel de horno en una bandeja y dispón los rolls sobre ella, dejando un espacio entre ellos para permitir que crezca la masa.


✽ Pinta cada roll con un poco de aceite de oliva.


✽ Hornea a 180ºC entre 16-18 minutos, dependiendo de tu horno.

Esta fue la primera hornada. Con las cantidades de la receta me salieron 16 unidades de un buen tamaño

✽ Una vez que estén hechos, sácalos y déjalos enfriar antes de comerlos.... si es que puedes esperar. Si te apetece, espolvorea un poco de edulcorante en polvo sobre los rolls.

Estos rolls se pueden congelar, si lo deseas, así podrás hacer una buena cantidad e ir disfrutándolos poco a poco.





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La primera vez que apareció el post Rolls de Canela Veganos y Sin Azúcar fue en el blog de La Meiga y Su Caldero. 



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Crema de Almíbar de Violetas

Hoy te propongo una receta muy resultona, de las que son sencillísimas de hacer, pero que parecen muy sofisticadas al utilizar flores: crema de almíbar de violetas.


El truco está en las violetas, tanto en pétalos cristalizados como en el almíbar, porque son los que le dan ese sabor único y delicado.

Reconozco que siempre me han gustado las violetas, ya sea en maceta o en forma de los tradicionales caramelos de La Violeta. Su color, su aroma y su sabor me parecen encantadores, así que no podía por menos que utilizarlas en algún postre.

Aquí va la receta, que espero que te guste tanto como a mi...

 
Ingredientes (para 4 personas)

 
1 tarrina de queso fresco batido de 500 gr.
50 gr. de yogur griego
Almibar de violetas
Edulcorante
Pétalos de violetas cristalizadas


Notas sobre los ingredientes

• En lugar de queso fresco batido puedes utilizar sólo yogur griego, aunque la receta te quedará algo más intensa.

• También puedes batir tu mism@ requesón u otro queso similar, en vez de comprarlo en tarrina.

• En lugar del yogur griego, puedes utilizar queso Philadelphia, para darle mayor untuosidad. Si es light será más ligero, pero no perderá untuosidad.

Autor foto: Tamorlan

• Si no encuentras almíbar de violetas (puedes pedírmelo si lo deseas a través del formulario de contacto), puedes utilizar caramelos de violetas. Para imitar el almíbar sólo tendrás que disolverlos en agua tibia y en lugar de los pétalos cristalizados, puedes machacar los caramelos. El sabor es menos intenso y natural, pero también está rico.

• Los pétalos de violetas cristalizados son pétalos de esta flor que se cristalizan en azúcar de caña y goma arábiga de uso alimentario. Los puedes comprar aquí.

Materiales


Batidora
Vaso de batidora


Preparación


Pon en un bol el queso fresco, el yogur griego y un chorrito de almíbar. Bátelo cuidadosamente. 


Vete probando la intensidad del sabor de la mezcla y, si lo consideras necesario, añade más almíbar.

 
También puedes rectificar el dulzor con edulcorante, si es preciso.  Yo lo uso en lugar añadirle azúcar, porque el almíbar y los pétalos ya llevan una cierta cantidad. 

 
Una vez que alcances un sabor ideal, pon la mezcla en boles y enfríalos en la nevera durante un par de horas. Cuando la crema tenga una consistencia más compacta, puedes añadir los pétalos cristalizados para adornar. 

 
Otra opción es machacar los pétalos y mezclarlos con la crema, para que quede como si fuese algo parecido a la stracciatella. De esta forma conseguirás más sabor y, sobre todo, más color; porque el almíbar, aunque no lo parezca, no tiene un color violeta intenso, pero los pétalos sí.


Como puedes ver, no puede ser más sencilla de hacer y el sabor... el sabor tendrás que probarlo.