Patatas al Horno con Cebolla, Manzana y Pasas

Las guarniciones, a pesar de ser acompañamientos, son tan importantes o más que los platos principales. De hecho, en muchos casos una buena guarnición puede levantar un principal mediocre como por arte de magia.

 

Y uno de los acompañamientos estrella suelen ser las patatas. Solas o con otros ingredientes. Fritas, cocidas, al vapor, en puré o, como más me gustan: al horno. 

 

Así que en este post voy a compartir contigo una guarnición rica y sencilla de patatas al horno picantes con cebolla, manzanas y pasas. 

 

Venga, a por el delantal, que aquí tienes la receta... 

Ingredientes

 

4 patatas medianas

1 cebolla dulce

1 manzana

1 puñado de pasas sultanas

Aceite de oliva virgen extra

Coñac

Sal

Guindilla "ojo de pájaro" (1 ó 2 según el tamaño y tu gusto por el picante)

Canela de Ceylán en polvo

Cominos molidos 

Notas sobre los ingredientes

 

✽ En mi caso he utilizado manzana de tipo Ambrosía, aunque también puedes prepararlo con Fuji o Golden.

 

✽ En caso de que no te guste el picante, puedes prescindir de la guindilla. Y si te gusta, pero no tanto, puedes utilizar pimienta blanca o negra.

 

✽ Si no te gustan las pasas, puedes añadir orejones de albaricoque, dátiles o incluso uvas frescas.

 

✽ Prescinde del coñac si no te gusta o no quieres que el plato tenga nada de alcohol. 

 

✽ En la lista de ingredientes te indico que la canela es de Ceylán, porque la variante china que se suele encontrar en los estantes muchos supermercados no tiene ni el mismo sabor ni el mismo aroma. Es un poquito más cara, pero como es más intensa, tendrás que utilizar mucha menos cantidad. Lo ideal es adquirirla en los establecimientos de venta de especias a granel en lugar de comprarla en los consabidos botecitos de cristal. 

Preparación

 

Lava muy bien las patatas y córtalas en rodajas, dejándoles la piel.

 

 

Pela y corta la cebolla en gajos.

 

Pela la manzana y córtala también en gajos no muy finos. Añade

 

Precalienta el horno a 200ºC.

 

Forra con papel de horno una bandeja y dispón las patatas y la cebolla.

 

Vierte un chorrito de coñac y un hilillo de aceite de oliva sobre ellas.

 

Añade la canela y los cominos al gusto. 

 

Machaca la guindilla (o utiliza un molinillo) y ponla sobre las hortalizas.

 

Hornea hasta que las patatas y la cebolla comiencen a estar casi hechas, en ese momento añade la manzana.

 

Cuando las patatas, la cebolla y la manzana estén hechas y hayan comenzado a dorarse incorpora las pasas y añade un poquito más de coñac. 

 

 

Termina de hornear hasta que las pasas se hayan hidratado, el alcohol se haya evaporado y que todo esté bien doradito. 

 

 

Es una guarnición deliciosa, perfecta para acompañar a carne de caza (yo la preparé con filetes de ciervo), pollo, solomillo ibérico; incluso con pescados como el bacalao. 

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La primera vez que apareció el post Patatas al Horno con Cebolla, Manzana y Pasas fue en el blog de La Meiga y Su Caldero.

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