Receta de bizcocho integral

Esta receta es bizcocho integral casero, nutritivo, sano y muy fácil de hacer.

Se puede hacer con harina y azúcar refinadas, aunque os aconsejo emplear productos integrales por su calidad nutricional y su índice glucémico.

Ingredientes básicos:

• 175 grs. de harina integral.
• 100 grs. de azúcar integral de caña.
• 100 cc. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).
• 2 huevos.
• 1 pieza de fruta.
• 1 puñado de frutos secos.

Notas sobre los ingredientes:

• La harina puede ser de trigo, espelta, o cualquier otra de tu gusto.
• El aceite de oliva puede ser sustituido por mantequilla o cualquier otra variedad de aceite vegetal, aunque recomiendo el aceite de oliva por su sabor y valor nutricional.
• La fruta puede ser de todo tipo, he probado con manzana, pera, plátano, frutas del bosque y zumo de naranja con excelente resultado. También os invito a sustituir la fruta por una o dos zanahorias ralladas.
• Los frutos secos, si son muy grandes, es mejor trocearlos ligeramente con un cuchillo.
• También puedes añadir canela, jengibre, semillas de amapola, pasa, sésamo, etc., le aportan un sabor muy agradable.

Preparación:

• Pela y parte la fruta en trocitos pequeños y reservar.
• Trocea ligeramente los frutos secos.
• Pon todos los ingredientes en un bol y mezcla totalmente.
• Vierte la mezcla en un molde de silicona o apto para horno o microondas, en caso de no ser de silicona, unta el molde con aceite de oliva.

Cocción:

• 7 min. en microondas a 850 W.
• 20-25 min. en horno tradicional.

Notas sobre la cocción:

Tanto en microondas como en horno tradicional será necesario que ajustes el tiempo de cocción a tu electrodoméstico; para ello,  lo mejor será que la primera vez vigiles el bizcocho de vez en cuando, y lo pinches para ir comprobando el punto de horneado.

Conservación:

• Puedes guardar el bizcocho en un recipiente con tapa o en una bolsa de congelación y dejarlo en la nevera: se conserva en buenas condiciones y, con un toque de microondas, está listo para consumir.
• Si al sacarlo del molde compruebas que tiene mucha humedad, puedes dejarlo secar unos minutos en el exterior y ponerle debajo un papel de horno para que no se pegue al recipiente donde lo vayas a guardar.

Bon appetit.